サーモンのサイコロソテーとハーブタルタル。

チキン南蛮で、タルタルソースを久しぶりに食べたら、
ちょっとハマってしまいました。。。

というコトで、今回もタルタルソースを使ったお料理です。


この前、
スーパーで、鮭の角切りを特売していました。
日本では、牛肉や豚肉の角切りはよくあるけれど、
鮭の角切りってないですよねぇ～。

たぶん、流通に問題があるんだと思いますが、
日本よりもお魚の臭みが若干強くって、
あまり、お魚を食べる気分にならないのですが、
特売というコトで、思わず買っちゃいました。

地中海沿岸のアンタルヤなのに、
スーパーや市場で並んでいるお魚があまり新鮮じゃないって、
ちょっと哀しいです。。。


臭い対策として、ハーブオイルに浸けこんで、
それから、ソテー。
お魚の臭みは取れるし、ハーブの香りも加わって、
とってもおいしかったです。

そのまま食べても良いけれど、
タルタルソースの上に乗せました。
タルタルソースにもディルを加えてちょっとアレンジ・・・。




【材料】
サーモン　２００ｇ
小麦粉　　適量
オリーブオイル　大さじ１～２
塩・こしょう　少々

（浸けこみ液）
ディル　　１本（荒めのみじん切り）
にんにく　１片（みじん切り）
白ワイン　大さじ２
レモン汁　大さじ１
オリーブオイル　大さじ２
塩　　　　小さじ１／２
こしょう　少々


（タルタルソース）
卵　１個
たまねぎ（小）１／２個
マヨネーズ　３０ｇ
ケチャップ　少々
イタリアンパセリ（みじん切り）　大さじ１
ディル（みじん切り）　　大さじ１
塩・こしょう　少々


【作りかた】
１．漬けこみ液をよく混ぜて、サーモンを漬けこむ（２～３時間）。
２．タルタルソースを作る
　　たまねぎ、イタリアンパセリ、ディルをみじん切りに、卵は固ゆでにしてみじん切りにする
３．２とタルタルソースの残りの材料を良く混ぜる
４．１のサーモンに小麦粉をまぶす（ディルなどがくっついていたら、そのままで）
５．フライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れて、４を焼く
６．お皿に、３を入れて、上から５のサーモンを乗せる