たまねぎのピラフ詰め。

マントゥの残りのひき肉で、
以前から作ってみようと思っていたお料理に挑戦。

それは、「たまねぎドルマ」。
トルコ料理じゃなくって、
イランかイラクのお料理です。


そのままでも良かったけれど、
フレッシュにんにくとトマトでソースも作りました。



割ってみると、こんな感じ。


・・・ちょっと煮込み過ぎたかな？


スタッフドピーマンやロールキャベツのような、
ほぼ１００％肉詰めよりも、
お米と肉が半分半分の方が好きです。










【材料】
たまねぎ（小）　４個
ひき肉　　　５０ｇ
米　　　　　５０ｇ
サルチャ　　大さじ１／２
塩　　　　　小さじ１／２
こしょう　　少々
オリーブオイル大さじ１

鶏の皮（ダシ用）　適量
ローリエ　　　　１枚

（トマトソース）
トマト　　２個
にんにく　２～３片
オリーブオイル　大さじ１程度
塩・こしょう　適量

イタリアンパセリ（みじん切り）　少々
あら挽きこしょう　　少々

【作りかた】
１．たまねぎは皮をむき、２～３層残して、中心からくりぬく
２．くりぬいた中心部はみじん切りにする
３．鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、２のたまねぎを炒める
４．たまねぎがしんなりしてきたら、サルチャと塩、こしょうを加えてさらに炒める
５．洗った米を加えて軽く炒めて、火を止める
６．５が冷めたら、ひき肉と合わせて、よく捏ねる
７．たまねぎの中に詰める（詰め過ぎ注意）
８．７を鍋に並べて、かぶるぐらいの水を注ぎ、鶏の皮、ローリエを入れて煮込む
９．トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて火にかける
１０．にんにくの色が変わってきたら、塩、こしょうをして、
　　　皮をむいてみじん切りにしたトマトを加えて煮込む
１１．皿に１０のソースと８を盛って、上からイタリアンパセリとこしょうをかける