カイセリマントゥ（トルコのミニミニ水餃子）。

先日、友達のお母さんに教えてもらった、カイセリマントゥ。

作る場面しか見れなかったし、試食もできなかったから、
ちょっと不完全燃焼。。。


悔しいから、お家で作りました。（復習も兼ねて・・・）。


聞いたところでは、
（昔は）マントゥをいかに小さくできるか？ってコトが、
お嫁さんの評価の１つとなっていたらしいです。


一部の地域では、スプーンひとさじに、
３０個とか、４０個とかのせられるぐらい小さいマントゥを作るそうで・・・。






わたしの作ったのは・・・５個ぐらい？
山盛り乗せても、やっぱり１０個以下。。。
（でも、市販の冷凍マントゥと同じぐらいの大きさですよ。一応）


この大きさでも、
３人分ぐらいの量を、包むだけで１時間弱。
やっぱり、マントゥは、時間がかかりますね。

多めに作ったマントゥは、冷凍保存。
食べたい時に、さっと茹でたら、手作りマントゥが食べられます。






【材料】
（皮）
小麦粉　１８０～２００ｇ
卵　１個
塩　小さじ１．５
水　６０ｍｌ程度（卵の量などによって若干違うと思います）

（具）
牛ひき肉　　　７５ｇ
たまねぎ　１／２個
とうがらし（荒びき）小さじ１／２
塩　　　　小さじ２／３
こしょう　少々

（ソース）
ヨーグルト　１５０ｇ
にんにく　　２～３片
塩　　　　　少々

サラダ油　　大さじ１～２
とうがらし（荒びき）大さじ１／２程度
乾燥ミント　少量

具が少し余るかもしれないですけど、他の料理に使ってください


【作りかた】
１．皮を作る。ボウルに小麦粉を入れて、中央をくぼませて、卵、塩、水を加える
２．しっかりと捏ねて、若干固めの生地になるように、水分量を調整する
３．冷蔵庫で３０分～１時間程度、休ませる
４．その間に、具を準備する。たまねぎをみじん切りにする
５．ひき肉に塩、こしょうを加えて、しっかり捏ねる
６．たまねぎ、とうがらしを加えて、さらに捏ねる
７．皮を薄く延ばして、２ｃｍ程度の四角に切り分ける
８．具を包む
９．沸騰したお湯で茹でる（だいたい、１０分程度）
１０．茹でている間に、ソースを作る
　　ヨーグルトにすりおろしたにんにくと塩を加えて、良く混ぜる
１１．フライパンに油を入れて火にかけ、油が熱くなったら、火を止めて、唐辛子を入れて混ぜる
１２．９のマントゥを皿に盛り、１０のソースをかけて、上から１１のとうがらし油をかけ、
　　最後に、乾燥ミントをふりかける

※生地の延ばし方具の包み方などは、ここを参考にしてください
　今回のソースは、マントゥの半量のため。作ったマントゥを全部使うなら、２倍にしてください