カイセリ地方のマントゥ（ミニミニトルコ餃子）。

Mantıというのは、小さな小さなトルコの餃子。


お友達のお母さんが、カイセリ市からやってきて、
しかも、Mantı（マントゥ）を作るって聞いたので、
さっそく見学に行ってきました。


日本で、さぬきがうどんで有名なぐらい、
トルコでは、マントゥといえば、カイセリ（地方）なのです。



ただ。。。
お友達に家に行ったときには、既に生地作りは終わっていました。
（最初から見たかったので、ちょっと残念）



麺棒で、薄く延ばして、









ちょうど良い厚さになったら、折りたたみます。
端から、２～３ｃｍぐらいずつに切っていき、






１つずつ広げて、




短冊状になったのを並べて切って、正方形の皮を作ります。










がしゃがしゃと手で混ぜて、










皮の出来上がり。
中に入れるのは、ひき肉、たまねぎ、とうがらし、塩、こしょう。









具の入れ過ぎ、注意です。
本当にちょっとだけ入れないと、全然包めません。。。







この、ちょっと潰れたような包み方が正しいマントゥの包み方。
よく見かける、皮の端が４方向からちゃんと真ん中に集まっているのは、
スープなどに入れるマントゥだそうです。



カイセリマントゥ。
近いうちに、自分で作ってみようと思います。