トルコ風エンチラーダ？（fIrInda tavuk durum）

FırındaTavuk Dürüm（フルンダタヴゥックドルム）。


鶏肉のキョフテ（棒形ハンバーグ）をユフカ（小麦粉の皮）で巻いて、
ちょっとスパイシーなトマトソースをかけて、
上にチーズをたっぷり乗せて、オーブンで焼いたお料理です。


イメージは、メキシコ料理のエンチラーダで。
たぶん、いちばん似ていると思います。





切り分けてみると、こんな感じ。
















【材料】
鶏ひき肉　　１５０ｇ
たまねぎ　　１／２個
塩　　　　　小さじ２／３
こしょう　　少々
クミン　　　小さじ１／２

ユフカ　１枚（なければ、小麦粉のトルティーヤ、薄焼パン、クレープなどで代用できるはず）

トマト　　　５個
にんにく　　１片
オリーブオイル　大さじ２～３
唐辛子　　　大さじ１
塩　　　　　小さじ１
こしょう　　少々
ローリエ　　１枚

チーズ　　　適量　　　　（シュレッドタイプ）
イタリアンパセリ　適量　（みじん切り）


【作りかた】
１．たまねぎ、にんにくをみじん切りにする。トマトは小さめのざく切りにする
２．キョフテを作る。たまねぎを少量の油（分量外）で色が変わるまで炒める
３．ひき肉、２のたまねぎ、塩、こしょう、クミンをしっかりと混ぜ、平べったい棒状に成型する
４．テフロン加工のフライパンを加熱して、３を焼く
５．トマトソースを作る。鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて加熱する
６．にんにくの色が変わったら、トマト、塩、こしょうを入れて軽く炒める
７．ローリエ、唐辛子を加えて、ソース状になるまで煮込み、味を見て必要なら塩を足す
８．４のキョフテをユフカで巻いて、皿に並べ、７のソースをかける
９．上から、チーズ、イタリアンパセリをかけて、２２０℃に余熱したオーブンで
　　焦げ目がつくまで、１０～１５分焼く