牛肉とアーティチョークの煮込み。

今年のアーティチョーク料理、第２弾です。

普通、トルコでは花芯の部分しか食べないのですが、
インターネットでアーティチョークを調べると、
他の国では、ガクの一部も一緒に料理しているみたい。。。

今回は、トルコ風にしないで、
ガクの一部を残して剥いて、牛肉と一緒に煮込んでみました。



・・・ガク。柔らかい部分といっても、やっぱり、繊維質で固かったです。


今後は、花芯の部分だけお料理に使うトルコ式を採用しようと思います。



アーティチョークは食べにくかったけど、味自体は、おいしかったので、
レシピのメモはしておきます。



【材料】
牛肉　　　　　　　１５０ｇ
アーティチョーク　２個
たまねぎ　　　　　１／２個
トマト　　　　　　２個
にんにく　　　　　１～２片
オリーブオイル　　大さじ２～３
白ワイン　　　　　３０ｍｌ
塩　　　　　　　　小さじ１と１／２
こしょう　　　　　少々
ローリエ　　　　　２枚
イタリアンパセリ　１～２本（みじん切り）

【作りかた】
１．牛肉は小さめの角切り、たまねぎはくし切り、にんにくはみじん切り、トマトはざく切りにする
２．アーティチョークはガク、茎の外側、繊毛を取り除いて、４つに切り、レモン汁に浸ける
３．沸騰した塩入りのお湯でアーティチョークを下茹でする
４．鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの色が変わったら、牛肉を入れる
５．しっかり牛肉を炒めたら、塩、こしょう、たまねぎを加えて、さらに炒める
６．白ワインを加えて、軽く炒め、トマトを入れ、具が被るぐらいの水を加える
７．ローリエを肉が柔らかくなるまで煮込む
８．アーティチョークを加えて、さらに１０分ぐらい煮込み、味を見て、必要なら塩を足す
９．器に盛り、上からイタリアンパセリをかける