アダナのクスル（アダナ風クスクス）。

クスル（KISIR）といえば、トルコ風のクスクス（★）。


トルコのどこでもよく食べられますが、
メルシン、ガズィアンテップ、アンタクヤなどアナドリア南東部がオリジナルだそうで・・・。

どこでも同じように作られていると思いきや、
アダナ地方のクスルは、ちょっと違うとのコト。
（アンタクヤのクスルも、ザクロ酢が入っていて他の地方とは違うらしい）

で。ちょっとアレンジを加えつつ、試してみました。

以前、作ったのよりも、格段においしい！！
これからも、クスルはアダナ風でいこうと思います。


トルコでは、紅茶（チャイ）と一緒に食べるクスルですが・・・
ビールに合わせると、最高に合います。




【材料】
ブルグル（キョフテ用）　３／４カップ　（日本だと、クスクス）
熱湯　　　　　　　　　　３／４カップ弱
たまねぎ　　　　　１個
青ネギ　　　　　　２～３本
イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ１
トマト　　　　　　１個
オリーブオイル　　大さじ３
サルチャ　　　　　大さじ２　　　（日本では、トマトペースト）
赤シソのふりかけ（ゆかり）　小さじ１／２（トルコでは、スマック）
乾燥ミント　　　　小さじ１
クミン　　　　　　小さじ１／２
塩　　　　　　　　小さじ２
こしょう　　　　　少々

レモン　　　　　適量

【作りかた】
１．ブルグルをボールに入れて、上から熱湯を注ぎかき混ぜ、蓋をして蒸らす
２．たまねぎとイタリアンパセリをみじん切りに、青ネギを小口切りに、
　　トマトも小さめのサイコロ状に切る
３．フライパンにオリーブオイルを入れて、熱くなったらたまねぎを炒める
４．たまねぎがしんなりしてきたら、サルチャを加えて、塩、こしょうを入れて、さらに炒める
５．ブルグルが蒸らし終わったら、４を加えてよく混ぜる
６．ゆかり、乾燥ミント、クミン、イタリアンパセリ、青ネギを加えて、しっかりと混ぜる
７．味を見て、必要なら塩とオリーブオイルを足して、最後に、トマトを加えてかき混ぜる
８．皿に盛り付け、レモンを添える

　

※レタスや茹でた葡萄の葉っぱに乗せて、レモンを絞って食べるコトが多いです

　（わたしは、そのまま、レモンだけ絞る方が好みですけど・・・）