アーティチョークのオレンジソース煮。

春野菜。
市場では、きっちり出そろい、価格もぐんと安くなりました。
（もともと、安いですけどね。）


今回、特に気になっていたのは、
アーティチョークとフレッシュな豆。

日本では、なかなか食べる機会のないアーティチョーク。
こちらの野菜としては珍しく、キロ売りじゃなくて個数売り。




１個75クルシュ（４０円ぐらい？）だったので、
何個か買って、いろいろ試してみるコトにしました。


アーティチョークは、あえていうならば「タケノコ」の食感。
（多少、無理もありますが・・・一番似ていると思います）
タケノコの代わりというには、かなり調理法が違うし・・・。



まず、第一弾は、「アーティチョークのオレンジソース煮」。

さっぱりと、爽やかな味となりました。






【材料】
アーティチョーク　４個
たまねぎ　　　　１個
にんじん　　　　１本
じゃがいも　　　１個
グリーンピース　３０ｇ（今回は、冷凍食品）
オレンジ　　　　１／２個
レモン　　　　　１個
オリーブオイル　大さじ３
塩　　　　　　　小さじ１程度
こしょう　　　　少々
ディル


【作り方】
１．アーティチョークは、花芯のみを取り出して、レモン汁１／２個分を入れた水に浸ける
２．たまねぎ、にんじん、じゃがいもは、角切りにする
３．オレンジとレモン（１／２個分）を絞る
４．鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、２のたまねぎを入れてしんなりするまで炒める
５．２のじゃがいも、にんじんを加えて、さらに炒める
６．火を止め、野菜を取り出して、アーティチョークをさかさまに入れて、野菜を戻す
７．上から３の果汁を加えて、野菜がしっかり被るまで水を注ぐ
８．塩、こしょうをして、沸騰するまで中火で、
　　その後、弱火でアーティチョークに火が通るまで煮込む
９．味を見て、必要なら塩を足して、皿に盛り、上からみじん切りのディルをかける