そらまめクリームのコロッケ。

カロリーダウンしてヘルシーにって思うのですが、
いったん揚げ物を作り始めると、
揚げ油を使いまわしたくて、何度か続いてしまう現実。。。

クッキングペーパーや油濾しとかがあれば、
そんな必要もないのでしょうが・・・こっちで見かけません。
（探し方が下手なのかもしれないけれど・・・）


油濾しを買いに、お店に行ったら、
目の比較的細かいザルを勧められました。

勧めに従って（他に方法もないし）買ったけど、
やっぱり、小さな油カスは通過しちゃいますね。
（買ったザルは、粉ふるいに有効活用しています）



そんな訳で・・・揚げ物が続きます。

市場で買ってきたそらまめを使って、
クリームコロッケを作りました。

正しくは、そらまめクリームのコロッケです。


クリームコロッケの中に、ぶつっとそらまめが入っているのじゃなくて、
そらまめをざくっとペースト状にして、そらまめクリームを作って、
それをコロッケにしました。


ふと思いついて作ったのに、とってもおいしかったです。
そらまめの味を楽しみたいので、ソースなしで。
（色的には、トマトソースを添えたらきれいですけどね）

次は、グリーンピースで試してみようか？などと思っています。







【材料】
ソラマメ（鞘つき）　５００ｇ
たまねぎ　　　　　　１個
バター　　　　　　　　２０ｇ
牛乳　　　　　　　　７０～８０ｍｌ
小麦粉　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　小さじ１／２
こしょう　　　　　　少々

小麦粉（衣用）　　　適量
卵　　　　　　　　　１個
パン粉　　　　　　　適量　　　　　　　


【作りかた】
１．ソラマメをさやから外して洗い、塩ゆでにする（塩は分量外）
２．柔らかめに茹でて、豆の皮を取り除く
３．鍋にバターを入れて、みじん切りにしたたまねぎを炒める
４．たまねぎに色が付きはじめたら、２のソラマメを加えてさらに炒める
５．塩、こしょう、小麦粉を加えて軽く炒め、牛乳を入れて軽く煮る
６．いったん火を止めて、ブレンダーでペースト状にする
７．再び火にかけて、濃さを調整して、味を見て、必要なら塩を足す
８．しっかりと冷まして、丸く成形する
９．小麦粉、卵、パン粉をまぶして、揚げる