細長ハンバーグ+茄子とヨーグルトのペースト（ali nazik)。

日を前後して書いているのですが・・・。
昨日のキョフテ。
実は、今日のお料理の残りのひき肉で作りました。


以前、ガズィアンテップの超有名バクラヴァ店の記事を書いた時、
ちらっと紹介したことのある、ali nazik（アリナーズィック）。

ナスのペーストにヨーグルトを合わせて作ったペーストの上に、
細長い（でも潰れた）ハンバーグや、小さく切った角切り肉の炒め物などを乗せて、
上から、とうがらし入りのバターソースをかけたお料理。

ガズィアンテップの郷土料理ですが、
今では、全国的に食べるコトのできる、トルコ料理の定番。
たぶん、日本のレストランでも出しているトコも多いんじゃないか？と思います。。。


ali　nazik。
直訳すれば、ali（＝男性の名前）、nazik（＝親切な）となり、
「なんだか変な料理名だなぁ～」と思っていましたが、

元々の料理名は、ala　nazik（アラナーズィック）。

ala（＝まだらな、薄茶色の）、nazik（＝丁寧な、上品な、こった、親切な）
なので、これまた意味不明ですが・・・。



あまり、ヨーグルトソースが好みじゃないけど、
焼きナスと一緒にペーストになっているから、
マイルドになっていて、とってもおいしいです。

このペーストととうがらしバターだけで、
お肉がなくても、十分かも？？などと思いますが、
でも、そうなると、アリナーズィックじゃないですよね。。。。





【材料】

ひき肉　２００ｇ
ナス　　２本
ヨーグルト　２００ｇ
にんにく　２片
バター　　１５ｇ
とうがらし（あら挽き）　大さじ２／３
塩　　　小さじ１


【作りかた】
１．ナスに切れ目をいれて、水に浸けて、アクを抜く
　　ヨーグルトを目の細かいザルに入れて、水を切る
２．１のナスの水を切って、オーブンかグリルで焼く
３．ニンニクを潰して、１のヨーグルト、２のナスの皮を剥いたモノを入れて、
　　フードプロフェッサーにかける
４．ひき肉に塩を加えて、よく捏ねて、棒状にして軽く上から押しつぶす
５．フライパンに油（分量外）を加えて、４の肉を焼く
６．別のフライパンにバターを入れて加熱して、泡立ってきたら火を止めて、
　　とうがらしを加えて混ぜる
７．皿に３を入れて、上に４の肉をのせ、６のソースをかける