スパイシーなトマトペースト（acili ezme）。

トルコでレストランへ行くと、
かなりの確率で出てくるアジリエズメ（acili ezme）。

acili（スパイシー）なezme（すりつぶし）
＝スパイシーなトマトベースの野菜ペーストです。


作る人やレシピによって、材料が少しずつ違うと思いますが、
必ず入っているのが、トマト、たまねぎ、イタリアンパセリ。
後は、お好みで、ピーマンとか、ハーブ各種を入れたり・・・。



わたしアジリエズメは、基本タイプ。
いろいろ入れるよりも、シンプルにした方がおいしいような気がするから・・・。


パンにのせて食べていたら、ビールが欲しくなりました。





アジリエズメ

トマト　　　　３個
たまねぎ　　　１／２個
イタリアンパセリ１５ｇ　（パセリでも）
にんにく　　　１片
オリーブオイル　３０ｇ
サルチャ　大さじ１　　（トマトペーストでも）
唐辛子（粉）　大さじ１
パプリカ　　　大さじ１
塩　　　　　　小さじ１

１．トマトは湯むきして、種の部分を取り除く（種の部分は他の料理に使ってください）
２．たまねぎ、にんにく、イタリアンパセリ、トマトを乱切りにして、塩を加えて、
　　フードプロフェッサーで撹拌する
３．２を目の細かいざるに入れて、水気を切る（３０分ぐらい）
４．フライパンにオリーブオイルを入れて加熱して、サルチャを入れて軽く炒め、火を止めて、
　　唐辛子とパプリカを加える
５．３と４を混ぜ合わせて、味を見て、必要なら塩を足す


※辛さは、お好みで。
　辛いのが好きなら、パプリカを減らして、唐辛子を増やします。

　簡単に作るために、フードプロセッサーを使いましたが、
　なければ、包丁でみじん切りにしてもOKです。