茄子とズッキーニのムサカ風。

ムサカ（musakka）は、ギリシアの料理として有名ですが、
トルコやエジプトなど、東地中海沿岸の諸国でも食べられています。

ムサカの語源は、アラビア語「冷やしたもの（ムサッカア）」で、
冷菜として扱われていたそう（wikipediaより★）。

オーブン料理なので、熱々の方がおいしいような気がするけれど・・・。



お国が違えば、同じお料理でも、若干違うらしく、
ギリシアでは、パスタなしラザニアのように、
ベシャメルソースとトマトソースを重ねて作るムサカですが、
トルコの場合、単純にトマトソース（ミートソース）のみ。

そのトルコのムサカをイメージしながら、
今回作ったのが、茄子とズッキーニのムサカ風。
（またもや、適当にアレンジしているので、「風」が取れません。。。）





【材料】
ひき肉　　１５０ｇ
たまねぎ　１個
トマト　　２個
ナス　　　１本
ズッキーニ１本
にんにく　１片
クミン　　小さじ１
塩　　　　小さじ１.５
こしょう　少々
サルチャ　大さじ２　　（トマトペースト）
オリーブオイル　大さじ２


【作りかた】
１．たまねぎ、にんにくは、みじん切りに、
　　ナス、ズッキーニは輪切りに（ナスは水につけあくを抜く）、
　　トマトは１個はざく切りに、もう１個はスライスする
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱する
３．にんにくの色が変わってきたら、たまねぎを入れてさらに炒める
４．たまねぎがしんなりしてきたら、ひき肉を入れて炒め、ひき肉の色が変わったら
　　ざく切りにしたトマト、塩、こしょう、クミン、サルチャを入れて煮込む
５．煮込んでいる間に、フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、
　　ナスとズッキーニを焼き（素揚げにしても良いです）、軽く塩（分量外）をふる
６．トマト、ズッキーニ、ナスを交互に重ねていき、上から４のソースをかける
７．１８０℃に余熱したオーブンで、表面に焦げめが付くまで焼く