カッテージチーズケーキ。

いつ頃からなのか（たぶん、ここ５年以内のコトのはず）、
トルコでも、チーズケーキがケーキ屋さんに並ぶようになりました。

でも、わたしの求めるチーズケーキとはやっぱり違っているので、
好みの味を作れないかなぁ～と試行錯誤中なのですが・・・。


問題は、クリームチーズ。

こっちでクリームチーズといえば、日本の「ぬるチーズ」だから、
お塩をはじめとして、いろいろ加えてあって、ケーキには不向き。

市場のチーズ屋さんで聞いたトコ、
「あんたの欲しいのは、ラブネチーズ(labne peyniri)だよ」とアドバイスをもらったのだけど、
これも、近所のスーパーで売っているのは、なんだかちょっと違う感じ・・・。
（ネットとかで調べると、まさにクリームチーズだから、
　チーズ屋さんの言うコトは、正しいです。近くのスーパーの品ぞろえが悪いだけ？）

外国産でも、ちゃんとしたクリームチーズがあるけれど、
経済的な理由から、これもバカバカしくって（だって、値段が普通のチーズの５倍以上）。



結局、無難なトコで、ロルペーニル（lor penir カッテージチーズ）を使って、
チーズケーキを作ってみました。


結果。・・・・やっぱり違うかも？？
クリームチーズとカッテージチーズ。
やっぱり、その差は大きいです。



独りで悩んでもしょうがないから、
日本人のお友達のトコへ持って行って、試食会。

次は、スズメヨーグルト（ドリップヨーグルト）を加えてみようと思います。
あと、レモンの量ももっと増やすつもり・・・。



しかし。
驚いたコトに、納得のいかないと思っていたこのケーキ。

トルコ人には、大好評！！

最初は、ブログに記録するつもりはなかったのですが、
トルコ人のあまりにも反応が良かったので、
トルコ人向きチーズケーキとして、UPするコトにしました。





（ケーキ生地）
卵　小４個
ロルペーニル　１５０ｇ　日本だと、カッテージチーズ
砂糖　　６０ｇ
小麦粉　２５ｇ
レモン汁　小さじ１

（クッキー生地）
バター　４０ｇ
砂糖　３０ｇ
小麦粉　５０ｇ
ココア　１０ｇ
卵　　　小１／２個

１．クッキーを作る。ココアと小麦粉を合わせてふるう
２．室温で戻したバターに砂糖を加えて混ぜ、溶き卵を加えてさらに混ぜる
３．１の粉類を加えて混ぜて、ラップに包んで冷蔵庫で３０分～１時間やすませる
４．５～８ｍｍぐらいの厚さに広げて、型の大きさに合わせて切り、フォークで空気穴をあける
５．１６０℃で１５分ぐらい焼いて、冷ましておく
６．チーズケーキを作る。卵を卵白と卵黄に分ける
７．卵黄に、砂糖を加えてよく撹拌する。ロルペーニルとレモン汁を加えて、さらに混ぜる
８．ふるった小麦粉を加えて、混ぜる
９．卵白をしっかりと泡立てて、８に２回に分けて混ぜ入れる
１０．下にクッキーを敷いた型に流して、１６０℃で、３０分程度、焼く