エビとはんぺんの春巻き。

既に日本を離れていますが、お料理の記録はずいぶんと滞っているので、
しばらくは、日本で作ったモノとトルコで作っているモノのごちゃ混ぜになります。




わたしは、かなりのはんぺん好き。
あのふわふわしたテクスチャーを口にすると、
なんだか幸せな気分になります。



好きなモノだけクルクル巻いて、春巻きを作りました。
エビとチーズと、そして、はんぺん。




お塩を添えたけど、具に下味を付けているから、
そのまま食べてもおいしいです。




【材料】
エビ　　１パック（８尾ぐらい）
はんぺん１枚
白ネギ　１／２本
チーズ　３０～４０ｇ

塩　　　小さじ１／２
こしょう少々
ラー油　小さじ１

春巻きの皮　１０枚

エビの下処理用に塩、片栗粉、卵白　適量
揚げ油　　　適量

【作りかた】
１．エビは殻をむき、塩、片栗粉、卵白で揉みながら洗う
２．１のエビを荒く切る（１／３量は、大きめに切る）
　　はんぺんも５ｍｍ角に切り、白ネギはみじん切りにする。チーズは、荒くおろす
３．ボールに２を入れて、塩、こしょうと一緒によく混ぜて、最後にラー油を加えて軽く混ぜる
４．春巻きの皮で包み、１７０℃でエビに火が通るまで揚げる