豚なん骨と野菜のラグー。

先日、物事が進まない！！って嘆いていましたが、
相変わらず、とろとろとカメの歩みだけど、
それでも、１つずつクリアされています。


今日。通院がすべて終了。
今日の病院。本来、去年の9月に受診しなければならなかったのに、
ずるずると今日に至ってしまいました。。。

自覚症状のない病気って、なかなか通院するのは面倒だし、
延ばせば延ばすだけ、病院嫌いの私は、ますます行くのが怖くなるし・・・。
でも、半年は引き延ばしすぎ。自分でも呆れてしまいます。


ネットで購入した商品も、なんとか今日届きました。
『納期まで１週間』って言われて、
間に合わないかも？と諦めつつあったので、良かったです。


まだまだ、やらなきゃいけないコトたくさんありますが、
粛々とこなしていくのみ・・・ですね。




そして、それと並行して続いているのが、食材使い切り大作戦（？）。
今回のターゲットは、セモリナ粉です。

グリッシーニを作った時に思ったけれど、
やっぱり大量消費をするならば、パスタでも打つしかない？
と、初手打ちパスタに挑戦しました。

・・・結果、失敗。


フェットチーネのような平麺を作ろうと思って、
太めに切ったら、うどんになってしまいました！！

もちもちと悪くないお味でしたが、
見ためが酷すぎ・・・悔しいので、落ち着いたら、再挑戦する予定です。



と。麺の方はあまり見ないでいただいて・・・。
今回のお勧めは、ソース。
豚の軟骨といろんな野菜を一緒に煮込みました。

軟骨は、柔らかくなるまで、ストーブの上でコトコトと。
冬は、やっぱり煮込みの季節です。
（今日、また雪も舞っていました！！まだまだ、春は遠いのかな？）


ソースとしてパスタにかけても良いし、
シチューのようにパンと一緒に食べてもおいしいと思います。






【材料】
豚なん骨　　３５０ｇ
たまねぎ　　１個
にんじん　　１本
なす　　　　１本
ブロッコリー１／２株
にんにく　　１～２片
セロリ　　　１／２本
オリーブオイル　大さじ２
サルチャ　　大さじ２　　　　なければ、トマトペースト
塩　　　　　小さじ２
こしょう　　小さじ１／２

葱の青い部分　　１本分
しょうが　　　　１片

パルミジャーノレッジャーノ　大さじ３程度

【作り方】
１．鍋に水を張り、生姜と葱の青い部分を入れて煮立たせる。
２．沸騰したら、軟骨を入れて煮込み（ストーブの上で煮込みました）
　　柔らかくなったら、火から外し放置する
３．たまねぎをスライスする。にんじん、ナス、ブロッコリーも食べやすい大きさに切る
　　にんにくはみじん切りにする。セロリも小さく切る
４．鍋（２とは別の鍋）に、オリーブオイルと４のニンニクを入れて火にかけ、
　　にんにくの色が変わったら、たまねぎを入れて炒める
５．たまねぎがしんなりしたら、セロリ、にんじんを入れてさらに炒める
６．サルチャ、塩、こしょうを入れて軽く炒めて、２の軟骨を加える
７．具材がひたひたに被るまで水を入れて煮込む
８．茄子は素揚げし、ブロッコリーも塩水で下ゆでする
９．７の味をみて、必要なら塩を加え、８を加えて、さらに５分ぐらい煮込む
１０．器に盛り付け、上からパルミジャーノレッジャーノを振りかける