トルコ風クスクスのサラダ（KISIR）。

３月だというのに、
朝起きたら、うっすら雪が積もっていました。
本当に寒いです。




さて。久しぶりにトルコ料理でも。

村のおかあさんがよく作っていた
ブルグル（ひき割り小麦）のお料理の１つ、クスル（KISIR）。

村の女の人が集まるときに、大量に作って、
みんなでガヤガヤとおしゃべりしながら食べていました。

レタスに包んで、チャイ（紅茶）と一緒に食べるのが
トルコ式かもしれないけれど、
内心、ビールや白ワインと一緒に食べたいなぁ～と思っていました。



日本では、ブルグルは手に入りにくいので、クスクスで代用です。






【材料】
クスクス　　　　１００ｇ
お湯　　　　　　１５０ｍｌ
たまねぎ　　　　１個
サラダ油　　　　大さじ１
オリーブオイル　大さじ２
サルチャ　　　　大さじ２　なければ、トマトペースト
豆板醤　　　　　小さじ１　本当は、ビベルサルチャス
青ネギ　　　　　３～４本
イタリアンパセリ１/２パック　青ネギと同量程度
レモン汁　　　　大さじ１程度
塩　　　　　　　小さじ１
こしょう　　　　少々

【作りかた】
１．ボールにクスクスを入れて熱湯を注ぎ蓋をして蒸らす
２．たまねぎ、イタリアンパセリはみじん切りにする。青ネギは小口切りにする
３．フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める
４．サルチャ、塩、こしょうを入れて、さらに炒める
５．１のボールに４とオリーブオイルを入れてしっかりと混ぜる
６．５の荒熱が取れたら、２のイタリアンパセリ、青ネギ、レモン汁を入れてさらに混ぜ、
　　塩、こしょうで味を調える


※　レタスで包んで食べます
　　６で、キュウリやトマトなど野菜を入れるとさらに豪華になります