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マグロユッケビビンバ・日本で味わう編。

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石焼きユッケビビンバを、
家で作るとなると、かなり強引にアレンジが必要で・・・。

まず。石焼き。
土鍋で作る方法もあるみたいだけど、面倒なので却下。

でも、普通の器に入れるとなると、
生肉は、やっぱり怖いから、マグロで代用。



なんとか完成したものは、
石焼きでもない、マグロのユッケビビンバとなりました。

現地編とは、かけ離れているけれど、
これはこれで、おいしいから良いかなぁ?





マグロユッケビビンバ・日本で味わう編。_f0232763_2165289.jpg


【材料】
マグロ(刺身用) 1サク

もやし     1/2袋 あれば、豆もやし
にんじん    1本
せんまい(水煮)90g
しいたけ    1パック
ほうれん草   1/2束

卵黄   3個

(A)
しょう油      小さじ2
ゴマ油       小さじ2
砂糖        小さじ1
酢         小さじ1
すりおろしニンニク 小さじ1/2

(B)
しょう油      小さじ1
ゴマ油       大さじ1
砂糖        小さじ2
塩         小さじ1/2
すりおろしニンニク 小さじ1/2

(C)
しょう油      小さじ1
ゴマ油       大さじ1
塩         小さじ1/3
すりおろしニンニク 小さじ1/2

(D)
しょう油      小さじ2
ゴマ油       小さじ1
砂糖        小さじ2
酢         小さじ1
すりおろしニンニク 小さじ1/2

(E)
しょう油      小さじ2
ゴマ油       大さじ1
砂糖        小さじ2
すりおろしニンニク 小さじ1/2

白飯        茶碗3杯分
コチュジャン    適量
ゴマ        少量


【作りかた】
1.モヤシのナムルを作る。モヤシは洗って水を切り、沸騰したお湯でさっと茹でて、
  前もって混ぜ合わせておいたAのタレに浸けておく
2.にんじんのナムルを作る。にんじんは皮をむき、千切りに切る
  フライパンに(B)のゴマ油を入れ加熱して、にんじんを軽く炒め、
  (B)の残りの調味料を加えて、にんじんがしんなりするまで炒める
3.せんまいのナムルを作る。せんまいは軽く洗い、適当な大きさに切る
  フライパンに(C)のゴマ油を入れ加熱して、センマイを軽く炒め、
  (C)の残りの調味料を加えて、水気がなくなるまで炒める
4.ほうれん草のナムルを作る。洗ったほうれん草をさっと塩茹でにする
  よく水気をきって、適当な大きさに切り分け、混ぜ合わせておいた(D)のタレと混ぜる
5.シイタケのナムルを作る。シイタケはいしづきを取り除きスライスする
  フライパンに(E)のゴマ油を入れ加熱して、しいたけを加えて炒める
  軽く炒めたところで、(E)の残りの調味料を入れて、水気がなくなるまで炒める
6.マグロは、食べやすい大きさに切り分ける
7.ビビンパプを仕上げる。器に白飯を入れて、1~5のナムルをのせる
  中央部分に6のマグロをドーナツ状に盛り付け、中央に黄身を入れて、上からゴマを散らす

※コチュジャンを加えて、しっかり混ぜて食べます

by akdeniz_tk | 2011-02-23 21:13 | レシピ(アジア系)。