鹿肉のシチュー。

たった３泊４日のソウルの旅でしたが、
１０日経った今でも、書き終わった旅の記録は、２日目の午前中まで。
ちっとも進みません。。。

とりあえず、のんびり記録していくコトにして、
今日は、最近の話題でも。



以前、『猟肉料理が作ってみたいなぁ～』と話したら、
さっそく、知り合いから鹿と猪のお肉をいただきました。


急に、また寒くなったので（完全な真冬に逆戻りですね）、
鹿肉を使ったシチュー。

コトコトとストーブの上で煮込んでいると、
なんだか幸せな気分になります。



初めて作ったの鹿肉料理。
臭みもなくて、ほとんど牛肉のようでした。
とってもおいしかったので、誰かまたくれないかしら？？？



【材料】
シカ肉　　　　６００ｇ
たまねぎ　　　１個
にんじん　　　１本
にんにく　　　１片
トマトペースト大さじ３
ローリエ　　　２枚
塩 　　　　小さじ２
こしょう　　　小さじ１/２


サラダ油　大さじ２
赤ワイン　１００ｍｌ


【作り方】
１．シカ肉を大きめの食べやすいサイズに切り分け、赤ワインに浸けて、３時間以上置く
２．鍋に油とみじん切りのにんにくを入れて火にかけ、
　　にんにくの色が変わってきたら、１のしか肉を水気を軽く切って入れて、
　　塩（小さじ１）とこしょうを振って、炒める
３．表面が焼けたら、肉を取り出して、代わりにたまねぎとにんじんを入れて、しっかり炒める
４．肉を戻して、肉がかぶるぐらいの水と塩（残りの塩）、こしょう、ローリエ、
　　トマトペーストを入れて、蓋をして煮込む
５．味を調えて、皿に盛りつけ、イタリアンパセリを飾る


※　鹿肉がなければ、牛肉ででも