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野菜のチャプチエ。 oishii

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『化学調味料を使わない』というのが、
私の基本的な料理に対する姿勢です。
(もちろん、たまには、入れちゃっていますけど・・・)


味の素などは当然のコトながら、
コンソメやダシの素などもNGの範疇、使わない方向で。


こういう化学調味料やダシの素は、魔法の粉。
ちょっと入れるだけで、『うま味』がぐんとアップして、
とっても便利なのは分かるけど、やっぱりなんだか嫌なのです。

あえて、理由を挙げるのならば、
『人工グルタミン酸ナトリウムに負けた!!』って気がして。
(そもそも、勝ち負けの問題じゃないのは分かっています。。。)



でもね。野菜だけのお料理をするときには、
なかなか味が決まらなかったりするコトも多くって、
かなり試行錯誤的に、いろいろな調味料を加えています。


お助けアイテムは、やっぱりスパイス。
しょう油漬けのにんにくも、かなり効果的だと思います。

それから、やっぱり、
じっくりと野菜を炒めるコト。


そんな、こんなをして作れば、
野菜だけでも、かなりおいしいお料理ができるので、
そういう発見をするのが、実は楽しかったりもします。





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【材料】
韓国春雨 100g なければ普通の春雨でも。
にんじん1/2本
しいたけ2個
たまねぎ(小)1個
青ネギ  4本
にんにく 1片 しょう油漬けをお勧めします(作り方

しょう油 大さじ3
酒    大さじ3
ゴマ油  大さじ2
砂糖   大さじ2 
塩    小さじ1/2


【作りかた】
1.春雨は袋の表示に従って、熱湯でさっと茹でる
2.にんじんは皮をむき、千切りに、しいたけは軸を取ってスライス、たまねぎもスライスする
  青ネギは3cmぐらいに切る、にんにくはみじん切りにする
3.フライパンにゴマ油と2のにんにくを入れて加熱して、にんにくの色が変わってきたら、
  にんじん、たまねぎ、しいたけを加えて炒める
4.にんじんがしんなりしてきたら、1の春雨を加えて軽く炒め、
  残りの調味料を入れて、さらに炒める
5.水分が飛んだら、青ネギを入れて軽く混ぜ合わせ、皿に盛りつける

※ お好みで、上からゴマを振りかけてください

by akdeniz_tk | 2011-02-11 11:33 | レシピ(アジア系)。 | Trackback | Comments(0)

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