野菜のチャプチエ。

『化学調味料を使わない』というのが、
私の基本的な料理に対する姿勢です。
（もちろん、たまには、入れちゃっていますけど・・・）


味の素などは当然のコトながら、
コンソメやダシの素などもNGの範疇、使わない方向で。


こういう化学調味料やダシの素は、魔法の粉。
ちょっと入れるだけで、『うま味』がぐんとアップして、
とっても便利なのは分かるけど、やっぱりなんだか嫌なのです。

あえて、理由を挙げるのならば、
『人工グルタミン酸ナトリウムに負けた！！』って気がして。
（そもそも、勝ち負けの問題じゃないのは分かっています。。。）



でもね。野菜だけのお料理をするときには、
なかなか味が決まらなかったりするコトも多くって、
かなり試行錯誤的に、いろいろな調味料を加えています。


お助けアイテムは、やっぱりスパイス。
しょう油漬けのにんにくも、かなり効果的だと思います。

それから、やっぱり、
じっくりと野菜を炒めるコト。


そんな、こんなをして作れば、
野菜だけでも、かなりおいしいお料理ができるので、
そういう発見をするのが、実は楽しかったりもします。






【材料】
韓国春雨　１００ｇ　なければ普通の春雨でも。
にんじん１／２本
しいたけ２個
たまねぎ（小）１個
青ネギ　　４本
にんにく　１片　しょう油漬けをお勧めします（作り方★）

しょう油　大さじ３
酒　　　　大さじ３
ゴマ油　　大さじ２
砂糖　　　大さじ２　
塩　　　　小さじ１／２


【作りかた】
１．春雨は袋の表示に従って、熱湯でさっと茹でる
２．にんじんは皮をむき、千切りに、しいたけは軸を取ってスライス、たまねぎもスライスする
　　青ネギは３ｃｍぐらいに切る、にんにくはみじん切りにする
３．フライパンにゴマ油と２のにんにくを入れて加熱して、にんにくの色が変わってきたら、
　　にんじん、たまねぎ、しいたけを加えて炒める
４．にんじんがしんなりしてきたら、１の春雨を加えて軽く炒め、
　　残りの調味料を入れて、さらに炒める
５．水分が飛んだら、青ネギを入れて軽く混ぜ合わせ、皿に盛りつける

※　お好みで、上からゴマを振りかけてください