ダッカルビ・日本で味わう編。

今回の旅の記録は、ちょっと趣向を変えて・・・。

ソウルで味わった韓国料理。ただ、それについて書くだけでなく、
それをベースに、日本で作ったわたし風のレシピも加えてみたいと思います。

鉄は熱いうちに打て！！
と言われるように、味の記憶が薄れないうちに再現。

ついでに、経済的な理由から食材もちょっと変更して、
しかも、わたしの好みに近づけるようにアレンジしているので、
１００％ソウルで食べたお料理ではないですけど・・・。



まずは、１日目の夜ごはんのダッカルビ。





普通は、肉→野菜の順なのかもしれませんが、
ソウルで食べたダッカルビは、
下味をつけておいたお肉と野菜をそのまま一緒に炒めていたので、この方式で。

ただ。生の野菜は嵩があるから、
入りきらなかったキムチだけは後から追加しましたけどね。



今回は入れませんでしたが、
次はチーズを入れて、チーズダッカルビを作ろうか？と考えています。




【材料】
鶏モモ肉　　１枚
キャベツ　　２００ｇ（葉６～７枚）
エリンギ　　１パック
モヤシ　　　１／２袋
トック（棒状）１００ｇ
キムチ　　　１００ｇ

ゴマ油　　　大さじ２

（浸けこみダレ）
コチュジャン　大さじ２
しょう油　　　大さじ２
酒　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　大さじ１
ゴマ油　　　　大さじ１


【作りかた】
１．鶏肉を１口大に切り、混ぜ合わせた浸けこみダレに、３時間程度浸ける
２．キャベツは芯を取り食べやすい大きさに切る。エリンギも適当な大きさに切る
３．トックは、沸騰したお湯で、柔らかくなるまで茹でて水気を切る
４．ダッカルビ鍋（なければフライパン）にゴマ油、１の鶏肉、２のキャベツ、エリンギ、
　　３のトック、モヤシを入れて火にかける
５．炒めながら、鶏肉に火が通ったところで、キムチを入れる
６．味をみて、必要なら、塩・こしょうを足す

※しいたけ、韮など、冷蔵庫にある野菜をプラスしても良いと思います