蚝油茄子（茄子のオイスターソース炒め）。

時間をたっぷりかけて作る、
お肉やお魚か中心のパーティメニューが、『晴れの日』のお料理なら、
『褻（卦）の日』のお料理は、野菜が主役。


先週末は、おもてなし続きだったから、
栄養も、カロリーも過多になってしまったので、

今週は、素朴で、スピーディーな『褻の日』のお料理を中心にして、
収支を合わせようかなぁ~？と。
ついでに、冷蔵庫に残った食材の救済も兼ねて・・・。



茄子のオイスター炒め。
・・・困ったコトに、ごはんが進みます（結局、食べ過ぎ？？？）。



ナス　　２本
にんにく１片　
サラダ油　大さじ１
水　大さじ５
オイスターソース大さじ２
ゴマ油　大さじ１

（飾り用）
青ネギ　大さじ１　（みじん切り）

１．ナスはピーラーで部分的に皮をむき、乱切りにして、水につけてあくをぬく
２．フライパンに油を入れて、水を切った１のナスを入れて炒める（油通しの代わり）
３．２のナスをいったん取り出し、みじん切りのニンニクを入れる
４．ニンニクの色が変わってきたら、ナスを入れて、さっと炒め、水を加え蓋をして蒸し焼きにする
５．ナスに火が通ったら、オイスターソースを入れて絡め、最後にゴマ油を入れて軽く炒める
６．皿に盛り付け、青ネギを上から散らす