白いんげん豆のトマト煮込み（kuru fasulye）。

先日作ったサルチャを使って、kuru fasulye（クルファスリエ）を作りました。
クルファスリエは、トルコ語で白いんげん豆のコトで、
そのまま、料理名にもなっています。

トルコでは、家庭の定番料理。
作るお母さん（お父さんでも、娘でもいいけど、やっぱりお袋の味なので）が違えば、
クルファスリエの味も違う
ってぐらい家庭によってそれぞれで、日本のカレーと同じような位置づけです。

だから、パンが主食のトルコだけど、
サイドにはピラフが必須（明日、UPします）。


今日は、クルファスリエの基本。肉やら隠し味なしのシンプルバージョンで。
肉類を入れないときは、たまねぎを多めにするのがポイントです。



【材料】
白いんげん豆　　１５０ｇ
たまねぎ　　　　１個
サルチャ　　　　大さじ２　
オリーブオイル　大さじ４

塩　　　　　　　小さじ１（～１．５　お好みで）
こしょう　　　　少々


荒びきこしょう　少々

【作り方】
１．白いんげん豆を洗い、一晩、水に浸しておく
２．１の豆が充分にふくれたら、水を切り、鍋に入れ、新しい水で豆が柔らかくなるまで煮る
　　（その後、調理するので、煮すぎに注意です）
３．別の鍋にオリーブオイルを入れ、火にかけ、みじん切りにしたたまねぎを加えて炒める
４．たまねぎの色が変わり始めたら、サルチャを入れて軽く炒め、２の白いんげん豆を加えて、
　　豆に水が被る程度に水を足す
５．沸騰したら弱火にして、塩とこしょうを加えて、１０分程度煮込んで火を止める
６．皿に盛って、上から荒びきこしょうをかける

※　サルチャに塩が入っているので、塩の量は、お好みに調整してください
　　肉を入れたり、コンソメなどを使ってもよいです