コンテ（チーズ）で作るカーチョ・エ・ぺぺ。

『チーズのためのお食事会』、パスタ編です。

お食事会のために選んだパスタは、『カーチョ・エ・ぺぺ（cacio e pepe）』。
カーチョはチーズ（方言ですが）、ぺぺは胡椒という意味で、
たっぷりのチーズと胡椒をパスタに絡めただけなのですが、
これが、本当においしいのです。


本来は、ペコリーノロマーノで作るパスタだけど、今回はコンテを使って・・・。

シンプルなお料理は、素材が命。
やっぱり、チーズのおいしさがダイレクトに響きます。





【材料】
パスタ　　　４００ｇ
生クリーム　１００ｇ
牛乳　　　　５０ｇ
コンテ　　　１００ｇ（おろし金でおろしておく）
胡椒　　　　小さじ（山盛り）４

【作り方】
１．沸騰した塩水で、パスタをパッケージの表示に従い茹でる
　（茹で時間は、１分ぐらい短くする）
２．フライパンに生クリームと牛乳を入れて火にかけ、温まったら、
　　コンテ（大さじ５～６杯分残しておく）を入れてゆっくりとかき混ぜる
３．２に１を絡めて、味を見て（必要なら塩を足して）、
　　皿に盛り付け、残しておいたコンテと胡椒を振りかける

※　パルミジャーノや他のハードタイプのチーズを使ってもおいしくできると思います。
　　食べる前に、がさっと混ぜ合わせて食べてください