炸茄子（茄子の揚げ物）。 : アクデニズ。

炸茄子（茄子の揚げ物）。

シンプルな、中華風の茄子の揚げ物です。
以前、ちょこっと話題にしたコトのある中華料理屋さんで食べた１品。
とってもサクサクしていて、ビールによく合うお料理です。

普通の茄子の揚げ物も、にんにくしょう油につけて食べると、
一気に、中華度が高まります。

にんにくしょう油は、安いにんにくがあるときに、
作っておくとかなり便利な調味料の１つ。

きっと、もっと正しくて、適切な方法があるのでしょうが、
わたしのは、簡単だけが取り得です。

皮をむいて、端を切り、芽を取ったにんにくを、清潔な瓶に入れ、
上から、お醤油を注げば、後は待つだけ。
３、４日経ったら、にんにくしょう油になります。

お醤油を使ったら、その分、足して、
にんにくが空気に触れなければ、ずいぶん長い間、おいしく食べられます。

そのうち、にんにくの色がまっ黒になったら、
しょう油漬けのにんにくも、出来上がり。

『しょう油漬けのにんにくを、１日１個食べたら、風邪ひかない』って、
今は亡き祖母は、断言していました。

根拠があるかは知らないけれど、
昔の人の知恵って、かなり正しいコトも多いので・・・ご参考までに。