炸茄子(茄子の揚げ物)。 oishii

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シンプルな、中華風の茄子の揚げ物です。
以前、ちょこっと話題にしたコトのある中華料理屋さんで食べた1品。
とってもサクサクしていて、ビールによく合うお料理です。

普通の茄子の揚げ物も、にんにくしょう油につけて食べると、
一気に、中華度が高まります。




にんにくしょう油は、安いにんにくがあるときに、
作っておくとかなり便利な調味料の1つ。

きっと、もっと正しくて、適切な方法があるのでしょうが、
わたしのは、簡単だけが取り得です。

皮をむいて、端を切り、芽を取ったにんにくを、清潔な瓶に入れ、
上から、お醤油を注げば、後は待つだけ。
3、4日経ったら、にんにくしょう油になります。

お醤油を使ったら、その分、足して、
にんにくが空気に触れなければ、ずいぶん長い間、おいしく食べられます。

そのうち、にんにくの色がまっ黒になったら、
しょう油漬けのにんにくも、出来上がり。


『しょう油漬けのにんにくを、1日1個食べたら、風邪ひかない』って、
今は亡き祖母は、断言していました。

根拠があるかは知らないけれど、
昔の人の知恵って、かなり正しいコトも多いので・・・ご参考までに。




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【材料】
茄子 1本

(揚げ衣)
片栗粉  30g
小麦粉  30g
卵     1個
水    40ml


にんにくしょう油


【作り方】
1.茄子は薄く輪切りにして、水にさらす
2.揚げ衣を作る。片栗粉、小麦粉を混ぜ、溶き卵と水を加えて、ざっくり混ぜる
3.170℃ぐらいで、さっと揚げる
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by akdeniz_tk | 2010-11-30 20:20 | レシピ(アジア系)。 | Trackback | Comments(0)

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