巣ごもりヨーグルト。

想像と現実とが一致するのは、難しいです。

ぼんやりと『こういうの良さそうだなぁ～』と思っても、
机上の空論。
どんなに頑張ったって、それに近づくコトはできても、
思いにピタリと合うものは、なかなかできないもので・・・。

今回も、そんな感じ。


本当は、卵が作りたかったのです。。。
しかも、ポーチドエッグ。

外は、真っ白。
潰してみると、オレンジの強い黄身がとろんと出てくる、
そんな卵が理想でした。

材料も決まっていました。
外は、ヨーグルトで、中は、今が旬の柿で。。。

コンセプトだけは、しっかりしていたけれど、そうはうまくいかないのが現実。

試行錯誤の末、
卵のようにつるりとした感じじゃありませんが（ゼラチンは使いたくなかったので）、
とりあえずできあがり。


黄身が外にあふれ出ちゃって、失敗ポーチドエッグ状態なのは、
指摘されるまでもないですが・・・これで限界です（わたし的には）。







【材料】

ヨーグルト　　５００ｇ
砂糖　　　　　　５０ｇ

柿　　　　１個（ペースト後、１５０ｇに）
砂糖　　　３０ｇ
レモン汁　大さじ１

（飾り用）
飴　　　　
（砂糖１００ｇに大さじ３の水を入れ加熱して、べっ甲飴色になった糖液を、
　直線に流したモノ）
ミント
柿（サイコロ状に切ったモノを使用）

【作り方】
１．ヨーグルトに砂糖を加えてよく混ぜ、ざるにクッキングシートを乗せた上に流し、
　　冷蔵庫で１日放置する
２．柿のピューレを作る。柿はミキサーで潰し、鍋に入れ、砂糖とレモン汁と一緒に煮込む
３．水分が減り、ドロドロになっら、荒熱を取り、４つに分け、ラップで丸めて冷蔵庫に入れる
４．１の１／４の量をクッキングシートの上に広げ、３を乗せて、卵のように丸める
５．４をさらに１日冷蔵庫で放置する
６・飴の上に５を乗せ、柿を飾る


※小さくても、かなり濃厚です
　ヨーグルトというよりも、チーズみたい

　砂糖はホエーに落ちてしまいますが、後で加えると形ができませんでした
　ホエーは、他のお菓子に利用して・・・。