腰果鶏丁（カシューナッツと鶏のサイコロ炒め）。

１１月は、本当に中華三昧です。

タイトル『akdeniz（＝地中海）』から、
『東シナ海（東海）』とか『黄海』に変えた方が良いのでは・・・
などと思ったりしているトコです。



今回は、腰果鸡丁（＝腰果鶏丁）。

腰果は、カシューナッツ。
鸡は、鶏肉。
そして、丁は、サイコロ切り。

料理名を直訳すると、カシューナッツと鶏肉のサイコロ切り、となります。


中華の料理名は、食材と調理法で表わされているコトが多く、
単語さえ知っていれば、出てくる料理がだいたい分かるらしいです。
中国語の勉強を始めようかなぁ～。。。

ちなみに。カシューナッツじゃなくて、ピーナッツを使えば、
宫保鸡丁となるようです。

野菜をいろいろ入れても良いけれど、今回はシンプルに。


例のごとく、天天饮食の宫保鸡丁を見ながら・・・ (you　tube　より★　）

何を話しているのか、相変わらず、さっぱりわかりませんので、工程のみ参照です。



【材料】
鶏モモ肉　　２００ｇ
白ネギ　　　１本
生姜　　　　少量
にんにく　　１片
唐辛子　　　大さじ１（ドライ輪切り）


（鶏肉下味用）
酒　　　大さじ１
塩　　　小さじ１／２
片栗粉　大さじ２

（合わせダレ）
しょう油　　大さじ１
酒　　　　　大さじ１
砂糖　　　　大さじ１．５
米酢　　　　大さじ１．５
塩　　　　　小さじ１／３
こしょう　　少々

（水溶き片栗粉）
片栗粉　　　大さじ１／２
水　　　　　大さじ２


【作り方】
１．鶏肉は筋を取り除き、包丁で叩いて、厚さをそろえて、
　　１．５～２ｃｍ角に切り、下味をつけて良く揉みこむ
２．カシューナッツは低温でゆっくりと、軽く色がつくまで揚げる
３．生姜、にんにくは荒めのみじん切りにする。白ネギは、１．５ｃｍの長さに切り、
　　良く混ぜた合わせダレに入れる
４．フライパンに少量の油（分量外）を入れて、１の肉を炒める
５．肉に火が通ったら取りだし、３のタレの具の部分（ネギ、生姜、にんにく）と唐辛子を入れて、
　　炒める
６．肉を戻して、さらに炒め、カシューナッツを加える
７．水溶き片栗粉を加えて、絡めるように混ぜる




※肉は焼くと縮むので、カシューナッツよりも少し大きめに切ると良いです
　カシューナッツの揚げ過ぎに注意です