カリフラワーのトルコ風天ぷら(KarnIbahar kIzartmasI）。

見た目、そっくりですが・・・鶏の唐揚げじゃないですよっ。



トルコでは、ブロッコリーよりもカリフラワーの方が、
食卓への登場回数が多いような気がします。

というのも、なぜかブロッコリーはダイエット食というイメージが強いらしく、
あまり好まれる野菜じゃないのです・・・不思議。


で。カリフラワー料理で、一番人気があるのは、これ。
トルコ風の天ぷらです。
食べるときに、レモンを絞って、ヨーグルトをかけるのが、トルコ流。

トルコでは、ヨーグルトは、
一般的には、甘いのよりも、ごはん系の方が好まれて、
かなりの頻度でお料理に使われているような気がします。


少しずつ紹介していきたいと思っています。
（そのうちに、本当に少しずつ・・・）





Karnıbahar　kızartması（カルヌバハル　クザルトマス）

【材料】
カリフラワー　１個

卵　　　１個
小麦粉　５０ｇ
塩　　　３ｇ
水　　　３０ｇ

揚げ油　　適量

（ソース）
ヨーグルト　　３０ｇ
塩　　　　　　　１ｇ
にんにく　　　１／３片

（付け合わせ）
レモン
パセリ


【作り方】
１．カリフラワーは小房に分けて、軽く塩ゆでする
２．天ぷらを作る要領で、卵、小麦粉、塩、水を混ぜ合わせる
３．１のカリフラワーに、２の衣をつけて、１７０℃で色がつくまで揚げる
４．ソースを作る。ヨーグルトに、すりおろしたにんにく、塩を入れて良くかき混ぜる
５．揚げたカリフラワーの良く油を切り、皿に盛り、４とレモン、パセリを添える


※　トルコの天ぷらの衣は、塩入りです
　　天ぷらというよりは、フライのように、しっかりと衣に色がつくまで揚げます