沙律蝦球（エビのマヨネーズ合え）。

そろそろ、中華について語るのに飽きてきました。
（書く方が飽きていたら、読むほうはもっとなはず・・・申し訳ないです）


本当は、いくつかＵＰしていないモノがありますが、ボチボチ記録していくとして・・・。
今回のラストは、沙律蝦球＝エビマヨです。


エビマヨの隠し味として、よく耳にするのが「ジン」。

だけど今、『エビマヨ　隠し味』で検索してみるだけで、
練乳とか、オイスターソースとか、チーズとか・・・出てくるっ。出てくるっ。
変わったところでは、ジンジャエールとか、カルピスっていうのもヒットしました。


本当に、いろいろなモノが使えそうですねぇ～。


とはいえ。家にあれば、隠し味として使えるけれど、
エビマヨを作るためだけに買うのは、ちょっともったいないかも？
だって、隠し味というからには、ほんのちょっとだけしか使わないだろうし・・・。



だから、わたしのエビマヨはごく普通。
家にあるモノだけで、なんとか用を済ませてしまおうかなぁ～と。

隠し味とは言えないかもしれないけれど、
あえて言うなら、「砂糖」と「牛乳」がおいしさのポイント。


家にちょうど良い隠し味が見つからなかったら、ちょっと試してみてください。
これでも、ちゃんとおいしくできるんです。






話は変わりますが・・・忘れられないエビマヨがあります。
大昔、北京ダック屋さんで食べたのですが、
なんと、エビマヨの上に、カラフルなチョコスプレーがかけてありましたっ！！
（中央に小さな写真があります→★）

あまりに衝撃的で、しかも、余計。
見た目があっさりしすぎているからといって、
なんでもふりかけちゃいけないってことですね・・・やっぱり。






【材料】
ブラックタイガー　　１０尾

酒　　　大さじ１
卵　　　１／２個
片栗粉　適量

（下ごしらえ用）
塩　　　　　小さじ１
片栗粉　　　大さじ２

（ソース）
マヨネーズ　　３０ｇ
砂糖　　　　　大さじ１／２
牛乳　　　　　１０ｇ
塩　　　　　　小さじ１／２

揚げ油　　　適量

【作り方】
１．エビは殻を剥き、背開きにして背ワタを取り除く
２．１のエビに塩を振り、よく揉み込む。片栗粉をまぶして、更に揉んだ後、
　　水できれいに洗う
３．エビに酒を振りかけ、軽く混ぜて、溶き卵と混ぜる
４．３のエビの水気を軽く払い、片栗粉と混ぜる
５．１６０℃で揚げる
６．フライパンを火にかけ熱くなったところで、５のエビに入れて火を止め、
　　事前に混ぜ合わせておいたソースを入れて、エビとからめる



※　ソースの加熱しすぎに注意です