割包（台湾の三枚肉バーガー）。

またもや、中華に戻って・・・。

今日は、割包（グゥァバォ）。
真っ白な蒸しパンに、高菜の煮炒めを挟み、煮込んだ三枚肉を乗せ、
香菜をたっぷり入れて、さらに上からピーナッツをどっさりかけた中華ハンバーガーです。



もう随分前に、１度だけ台湾に行ったコトがあります。
行ったコトすら、うっすらと記憶に残るぐらい大昔のコトで、
ほとんど何も覚えていないのですが・・・。

道端で食べた中華ハンバーガーだけは、克明に覚えています。


割包と同じ要領で作り、ピーナッツをかけた後、
さらに、お砂糖までかけてくれて、

「えぇ～！！ハンバーガーに砂糖ですかっ？！」
と驚いたのだけど、これが本当においしくって、忘れられない味となりました。


（今回、ネットで調べてみても、お砂糖をかける割包はヒットしないので、
　もしかしたら、わたしが食べたのは、割包じゃないかもしれません。。。）









本来は、これ。チリソースを入れるなら、一番下がスタンダード。
でも、写真的には、ちょっとさみしかったので、上からかけてしまいました。。。








長くなるので、今日は、皮のレシピだけＵＰします。
続きは、また明日。。。


【材料】６個分
強力粉　　　　　　２００ｇ
ドライイースト　　３ｇ
ベーキングパウダー３ｇ
砂糖　　　　　　　１５ｇ
塩　　　　　　　　１ｇ
サラダオイル　　　２０ｇ
水　　　　　　　　１２０ｇ



【作り方】
１．材料すべてをＨＢに入れて、１次発酵まで終わらせる
２．６に分けて丸めて、１０分ぐらい休ませる
３．楕円状に延ばして、表面にサラダオイル（分量外）を塗り、
　　半分にたたみ、小さく四角に切ったオーブンシートの上に乗せる
４．蒸し器に並べて、強火で１１分蒸す


※今回、ちょっと延ばしが足りなかったみたいで、高さが出てしまいました
　大丈夫かな？ってぐらい、薄く延ばしておく方が、より割包らしくなると思います