おいしいのは、大根の方（チキンマリネのオーブン焼き）。

週末のおもてなし料理の続きです。


作ったお料理は、できるだけ写真に撮りたいのですが、
おもてなしの時のお料理となると、記録を残すのが難しいです。
かなり力を入れて作っているのだけど・・・。

というのも、比較的余裕がある時間（お客様が来る前に）に出来上がっているのは、前菜だけ。
その後は、バタバタになってしまうので、全く写真どころじゃありません。



今回のお料理は、前菜２品、揚げ物、スープ、パスタ、チキン、デザート２種類。
そして、パンだって２種類、焼いているので、数的にはかなりの種類のはずだけど、
当日撮れた写真といえば、やっぱり前菜のみでした。。。






だけど。
今回メインにした鶏肉料理は、１つだけ余分を作っていたので、
翌日、ゆっくり写真撮影するコトができました。
（おもてなしの時には、キノコのバルサミコソテーも一緒に盛り合わせたけど・・・）



実は、このお料理。鶏肉が主役のはずだけど、
・・・・わたしは下の大根の方が好きです。


鶏肉の下焼きの時に出た脂やエキスで、大根を煮込んでいるので、
うま味がたっぷり含まれているんです。

脂やエキスを無駄にせず、そのまま大根に吸収させて、
余さず食べてしまえるなんて、ちょっとエコな感じもしませんか？？？






チキンマリネのオーブン焼き。

【材料】
鶏モモ肉　　　　　２枚
たまねぎ　　　　　１個

大根　　　　　　　１／３本

（マリネ液）
オリーブオイル　３０ｍｌ
にんにく　　　　１片（みじん切り）
塩　　　　　　　小さじ１と１／２
胡椒　　　　　　小さじ１／２
ディル　　　　　数本（荒く切る）
パセリ　　　　　数本（荒く切る）

（付け合わせ）
ベビーリーフ　　適量
（バルサミコ酢、オリーブオイル、塩を絡めておく）

バルサミコ酢　　大さじ２（煮詰める）


【作り方】
１．鶏モモ肉は、半分に切り分け筋などを取った後、混ぜ合わせたマリネ液に浸けこむ
　（３時間程度）
２．大根は皮をむき、輪切りにして下茹でする。たまねぎは輪切りにする
３．テフロン加工のフライパンを加熱して、１の鶏肉を焼く
　（余分のオリーブオイルやハーブは、フライパンに入れません）
４．耐熱容器にたまねぎを入れ、その上から、表面を焼いた３の鶏肉を乗せておく
５．下茹でしておいた大根を鍋に詰め、フライパンに残った脂とエキスを上からかけ、
　　ひたひたになるまで水を注ぎ、大根を煮込む
６．沸騰したら、塩（分量外）を足して味を見て、弱火で１時間弱煮込む
７．２１０℃に余熱したオーブンで、４のチキンに火が通るまで焼く（２０分程度）
８．皿に、煮詰めたバルサミコ酢をかけ、ベビーリーフと大根を盛り付け、
　　大根の上に、たまねぎ、その上に、チキンを乗せる


※オーブンで焼いた後、耐熱容器にたっぷり肉汁が出ていると思います
　大根を多めにしておいて、その肉汁を加えてさらに煮込めば、次の日に食べられます
　じっくりうま味がしみ込んでおいしいし、エコ度もさらにＵＰ。