海鮮『和』フォンデュ。

過去の栄光に味をしめて、
ここのところ、ネットの懸賞やらモニタに応募しまくっていますが、連敗記録更新中です。


レシピブログさんの「白だし」モニタでも、
予想はしていたけれど、『残念ながら抽選からはずれました』と。
現実は、そんなに甘くないってコトですね。


「まぁ、白だしがなくても良いかぁ～、最近は中華モードだし。」
などと、負け惜しみ的に考えていたのですが・・・。


先日、独りで車を運転しているときに、
『くどくない、和風なフォンデュってできないかなぁ？」と、ふと思いました。


だいたい。独りドライブは、妄想タイム。

無音（音楽もラジオも、インナーワールド探検には邪魔です！！）で、
ひたすら考え事をして（その半分以上は、ごはんのコトですが・・・）、
とっても楽しく、幸せな時間を過ごしています。



で。考えたのが、クリームチーズを使ったフォンデュ。
きれいな色を残すには、やっぱり、『白だし』が必要です。。。

結局、スーパーで買ってきて、さっそく試してみるコトにしました。



フォンデュの具材は、お刺身と野菜。
脂の強いモノよりは、『和』な味わいのある方が、ソースに合うのでは？？？と。

お刺身は、「マグロ」と「セイゴ」。セイゴは、成長前のスズキです。
（スズキは高級魚のはずなのに、なぜだかめちゃくちゃ安かった・・・ラッキー）

野菜も、ジャガイモじゃなくて、サトイモ。そして、冷蔵庫にあった野菜も使いました。




フォンデュ鍋の代わりに、在り合わせの鉄鍋。
ちょっと火力が弱いのが、哀しい。。。


妄想中の予定としては、刺身を鍋に浸けている間に、『半生』になるはずだったのですが、
ほんのりとしたろうそくには、そこまでの力がありませんでした。。。
（室温が低いので、フォンデュの柔らかさを保つだけで精いっぱいか？？？）


でも。生のお魚に、温かいクリームソースの組み合わせも、なかなかのモノでした。




【材料】
刺身用マグロ　１／２サク
刺身用セイゴ　１／３サク　（白身なら、なんでもＯＫ）

大葉　　　　　３枚

にんじん　　　１／２本
サトイモ　　　６個　（洗いサトイモを利用）
アスパラ　　　３本
（お好みの野菜で・・・冷蔵庫にある余り野菜でもＯＫ）

（フォンデュソース）
クリームチーズ　１８０ｇ
白ダシ　　　　　３０ｍｌ
牛乳　　　　　　５０～８０ｍｌ




【作り方】
１．サトイモは面取りをして茹でる
２．ニンジンも半円に切り分けて、茹でる
３．アスパラは皮をむき、さっと塩を入れたお湯で茹でる
４．フォンデュソースを作る。鍋にクリームチーズを入れて、
　　弱火で焦げ付かないようにゆっくりと加熱する
５．４に、少しずつ白ダシを加える
６．牛乳を少しずつ加えて、濃度を調整する
７．マグロをサイコロ状に切る。半分に切った大葉に、薄くスライスしたセイゴを巻く
８．７の魚、１～３の野菜を皿に盛りつけ、６のソースを鉄鍋に移す



※鶏の胸肉なども合うのじゃないか？って思います