家常番茄蛋（トマトと卵の炒め物）。

突然、中華モードに入りました。

考えてみれば、日本に帰ってから、ずっと食べていなかった中華料理。

寒くなってきたからなのか、
蒸籠を開けると、ぶわっと湯気が立つような小龍包や中華饅頭が、
頭の中にこびりついて、離れないのです。

で。早速、行動開始。毎年作るけれど、惨敗してばかりの小龍包や肉まん。
今年こそは、満足のいくモノを作ろうと鋭意努力中（これは、また後日）。



そして、中華饅頭や小龍包などに合わせるために、他のおかずも中華に統一しています。

お料理の方も、今年はかなり気合が入っていて、
「中華料理は、中国の一流料理人（高級烹饪技师）に学ぶのが一番！」
という単純な発想の元、中華の料理番組『天天饮食』などを参考にしながら、
わたし好みの味を模索しているところです。

日本だと、テレビの料理番組では、材料も分量をしっかり表示されるけれど、
この番組の中では、使っている材料は言うけれど、
『いくら入れるのか？』っていうのは全く表示されません。

やっぱり、お国柄なのかしら？？？






さて。今回は、家常番茄蛋（トマトと卵の炒め物）。

以前から、好きな中華料理の１つで、あまり何も考えずに、普通に作っていましたが、
今回は、基本を学びなおすために、まずは、天天饮食をチェック★（you tube　中国語）。
（ちなみに、わたしの中国語は、ほぼゼロ。遠い昔、面点師にあこがれて勉強を始めるも、
　挫折しました。。。でも、中国語が分からなくても、見るだけで工程をチェックはできますよ）




材料は、作りやすいようにちょっと変えて、調味料の量も、わたしの好みにして、
できたのが、これ。




【材料】
トマト　　　２個
卵　　　　　２個
ネギ　　　　１／２本

しょう油　　大さじ２
ゴマ油　　　小さじ１
酒　　　　　大さじ２
砂糖　　　　大さじ１
片栗粉　　　小さじ２

塩　　　　　ひとつまみ

サラダ油　　大さじ２


【作り方】
１．トマトを湯むきして、一口大に切り分ける
２．ネギは、みじん切りにする
３．卵を割ってかき混ぜ、塩を加える
４．トマトをボールに入れて、熱湯を注ぎ３秒したらお湯を捨てる（湯通し）
５．フライパンに油を入れ、よく熱した後に、３の卵を加えて、半熟状態で取り出す
６．５のフライパンにネギを入れて加熱し、トマトを加えて炒める
７．６の卵、調味料（すべてを１まとめにして混ぜ合わせておく）を加えて、
　　軽く炒め、皿に盛る

※ポイントは、卵に下味をつけるコト、トマトを湯通しするコトだそうです
　わたしは、トマトの皮が気になるので、最初に湯むきを追加しました
　『天天饮食』では、もっと砂糖を入れているような気がします　

※ちなみに。トルコ人に食べさせると、「トマトが大きすぎる！」と文句を言われます。
　メネメン（トルコのスクランブルエッグ）じゃないのに・・・。


　次回は、もうちょっと、トロッと感を出すために、最後に片栗粉を入れても良いかな？