柿のジャム。

秋になると、必ず作る『柿のジャム』。

ちょっと熟しすぎたかなぁ？という柿があれば、
さっとジャムにしてしまいます。

柿は、学名上も『Diospyros kaki』。
トルコ語では、Trabzon hurmasıとかammaとか呼ばれていますが、
一部地方（や農学に詳しい人の間）では、そのまま『kaki』と言って通じたりもします。

日本語の単語が、他の国でそのまま使われていると、なんとなく嬉しくなってしまいます。




おいしいから、そのまま全部食べてしまいますが、
お砂糖の代わりに、料理に使えるのではないか？と考えたりしています。
（そのうち、試してみる予定）





【材料】
柿（完熟）　　２個
砂糖　　　　　４０ｇ
リキュール　　小さじ１


【作り方】
１．柿は皮をむき、適当な大きさに切る（若干、小さめに）
２．琺瑯の鍋に１の柿と砂糖を入れて、とろ火で煮込む
３．ドロドロになったら火を止めて、リキュールを加える


※　柿が甘いので、砂糖は控えめの方が良いかと思います