ホタテとシメジのソテー入りカボチャスープ。

秋になって、カボチャの登場回数が増えました。

トルコでもカボチャはありますが、もっぱら、お菓子用。
水っぽくて、繊維質で、なんだか、オレンジ色の大根（味は違いますが）みたい。
市場で一度だけ買いましたが、あまりにもおいしくなくて、それっきり。。。
日本のホクホクとしたカボチャは、お料理にも、お菓子にも使いまわしが効いて、
アレンジするのが楽しくなる素材なのに、同じカボチャなのにまったく違います。


数あるカボチャ料理。おいしい料理がたくさんあるのは知っているけれど、
シンプルなスープが一番好きです。

コンソメやブイヨンなど科学的な味を使わないでも、
少量のバターでしっかり炒めたたまねぎを使えば、
野菜のおいしさがたっぷりと味わえるスープになります。



今回は、おもてなしの１品だったので、
ちょっとだけアレンジして、ホタテとシメジをプラスしました。
かなりボリュームのある具入りスープです。

お刺身用のホタテの貝柱は、中を半生にするのがポイントかな？






【材料】　
かぼちゃ　中１／２個
たまねぎ　　１／２個
バター　　　１０ｇ
牛乳　　　　３００ｍｌ～４００ｍｌ

塩　　　　　小さじ１／２
こしょう　　少々


ホタテ貝柱（刺身用）　６個
シメジ　　　　　　　１／２株
バター　　１０ｇ
塩　　　　小さじ１／４

生クリーム　適量


【作り方】
１．カボチャは種を取り除き、皮をむき、乱切りにして、ひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる
２．鍋にバターを入れて加熱して、みじん切りにしたたまねぎを加えて、
　　たまねぎの色が変わるまで炒める
３．１のカボチャの水を切り、２、牛乳と一緒にミキサーでペースト状にする
４．４を鍋に戻して弱火で加熱する。濃ければさらに牛乳を追加して、塩・こしょうで味を調える
５．ホタテとシメジのソテーを作る。フライパンにバターを入れて加熱して、
　　シメジを加えて炒め、シメジに火が通ったら、ホタテの両面をさっと焼く
６．４のスープを器に盛りつけ、５のソテーを入れて、生クリームをかける


※マイタケを使えば、さらにおいしくなると思います