イカとナスの煮しめ。

祖母と母の好物、イカとナスの煮しめ。
味もですが、臭いをかぐと、子供時代を思い出させるお料理です。


祖母は、とっても手先は器用な人だったのですが、意外に料理は大の苦手で、
しょっちゅう、火を止め忘れては、煮しめの焦げた臭いが家じゅうに広がっていました。

母は、母で、煮しめのなすには、こだわりがあって、
西日本、特に九州などで採れる、細いけれど、長さが４０ｃｍ以上もある
「大長なす」を使って作っていました。
（大長なす、東京ではあまり見かけたコトがありませんけど。）


わたしは、本当にたまにしか作りませんが、
作っていると子供時代がとっても懐かしくなってきます。







【材料】
イカ　　　　２杯（刺身を切り分けた残りのエンペラやゲソなど）
大長ナス　　１本（普通の長ナスでも）

しょうゆ　　大さじ４　
みりん　　　大さじ４
酒　　　　　大さじ４


【作り方】
１．イカは一口大に切る。ナスは、輪切りにする。
２．小鍋に、みりん、酒、しょう油を加えて火にかけ、軽く沸騰したところでイカを入れて、
　　軽く混ぜ、ナスを加えて、材料がかぶるぐらいの水を加える
３．沸騰したら、落としぶたをして、弱火で１５～２０分、水が半分ぐらいになるまで煮しめる


※ちょっと塩辛いので、白飯と一緒に食べるとおいしいです
　お酒のあてにも、良いかもしれないですね