エゴマの葉っぱ巻き。

実は、昨日の「ぶどうの葉っぱ巻き（日本編）」には、続きがあります。
続きというよりも、同時進行の裏物語というか・・・。

日本では、普通にスーパーでぶどうの葉っぱを買う事ができません。
なにか手軽に代用できるモノがあれば良いなぁ～と考えていて、
思いついたのが、エゴマ。

折しも、巷では、エゴマブーム。
『成人病に対して効果がある』だとか、
『アレルギーを抑制する』だとか、
『視力を回復させる』だとか、
『体脂肪の燃焼に効果的』だとか・・・。
ぶどうの葉っぱも身体に良さそう（な味がします）けど、
エゴマの効用は、それ以上？


ということで、ちょっと試してみるコトにしました。



【材料】
エゴマ　　　　　　　２０～３０枚
たまねぎ　　　　　　１/４個
米　　　　　　　　　１/２カップ
トマトペースト　　　小さじ１.５
ピーマンのペースト　小さじ半分
塩　　　　　　　　　小さじ１/２
胡椒　　　　　　　　少々
オリーブオイル　大さじ１.５

（ソース）
ヨーグルト　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　少々

１．フィリングを作る。たまねぎをみじん切りにする
　　オリーブオイルを使ってたまねぎと炒め、しんなりとしてきたら、
　　トマトペースト、ピーマンのペーストを加え、さらに炒める
２．洗った米を、１に加える。塩、胡椒をして、荒熱が取れるまで放置する
３．エゴマをさっと茹でる。
４．３で２を巻き、鍋に詰めるように入れ、ひたひたになるまで水を加えて、
　　落としぶたをして、米が柔らかくなるまで煮込む
５．ヨーグルトと塩を混ぜてソースにして、上からかける


※　ピーマンのペーストがなければ、入れなくても大丈夫ですし、
　　代わりに、豆板醤を小さじ１/２を入れてもよいと思います

下茹での仕方、鍋への詰め方などは、
『葉っぱロール（Yaprak Sarması）。』に詳しく書いたので、省略します。


エゴマを選ぶときには、できるだけ大きい葉っぱにした方が良いです。
小さいと、本当に巻きにくいです。

肝心の味ですが・・・。
ぶどうの葉っぱ特有の香りはないモノの（当たり前ですが）、
エゴマでも、十分においしいです。


バクバクと食べるメインのおかずとしてでなく、
ちょこっと「つきだし」にして出すと良いかもしれません。
（中身がごはんですし・・・）