非クリーム系カルボナーラ。

本当は、パスタよりも和の麺類が好きだけど、

ちょうど、お土産のドイツの生ハムがあったし、
冷凍庫には、パルミジャーノレッジャーノがあったので、
カルボナーラを作りました。


牛乳も生クリームも使わないカルボナーラが好きなのは、
とろりとした卵黄が絡まっているから。
きっと、濃厚な分、満足感が大きいのでしょう。





【材料】　２人分
パスタ　２００ｇ

チーズ　　８０ｇ（すりおろす）　　パルミジャーノレッジャーノで。
生ハム　　４０ｇ　　　　　　　　　棒状に切る
卵黄　　　３個分
バター　　１０ｇ

黒こしょう　少々　　　　　　　　　あらびきが良い
塩　　　　　少々


１．パスタを、塩水で茹でる
２．フライパンに少量の油（分量外）を入れて、生ハムを良く炒め、
　　火を止める際にバターを入れる
３．２の荒熱が取れたら、チーズ（大さじ１杯分残しておく）、
　　卵黄、塩・こしょうを加えて、かき混ぜる
　　（温度が十分に下がっていないと、卵黄が固まるので注意）
４．茹であがったパスタを３に加えて良く混ぜる
５．皿に盛り、上から、残したチーズと多めのこしょうを振る


※いい加減なレシピですが、卵黄も固まらずにできます