イカとイカスミのパスタ。

日本では、スパゲッティのコトをパスタと言いますが、
トルコ語で、パスタとはケーキの意味。
どっちのコトを指しているのか？ってたまに分からなくなりますが、
今回は、日本語のパスタ、スパゲッティを作りました。

材料は、前日のさばいた白イカの残り（げそとエンペラ）。
そして、潰さずに取り出せた、イカスミを使って・・・。


イカスミのペーストを使っていないし、量も少ない（２はい分）ので、
漆黒のパスタとはなりませんが、墨の深い味わいは、ちゃんと健在です。
それに、歯やら口が墨色に染まりにくいところも、上品かも。



【材料】３人分
スパゲッティ　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
白イカのゲソやエンペラなど（残り物）　２はい分
イカスミ　　　　　　　　　　　　　　　２はい分
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　１個
たまねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１／２個

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ４
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　２かけ
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
パルミジャーノレッジャーノ　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　少々
バター　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ



【作り方】
１．イカは食べやすい大きさに切る。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする
　　トマトも、さいの目に切る
２．スパゲッティを茹ではじめる
３．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火をつけ、
　　にんにくの色が変わったら、玉ねぎを加えてさらに炒める
４．玉ねぎがうっすらと色が変わり始めたら、トマトを加える
５．トマトの水気が減ってきたら、白ワインでイカスミをスミ袋から溶かし出し加える
６．全体に黒く混ざったら、イカを入れて炒め、塩・こしょうで味を整える
７．火を止め、バターを入れる
８．パルミジャーノレッジャーノをおろし金ですりおろす
９．スパゲッティが茹であがったら、７に加えてよくかき混ぜて、
　　皿に盛り、上から８のパルミジャーノレッジャーノをかける


※イカは火を通し過ぎると固くなるので、さっと炒めます


イカのすみ袋は、冷凍保存も可能なので、墨袋をつぶさないように上手にさばけば、
ちょっとエコな気分で、おいしいパスタが食べられます。
（捨てないで使うという発想で、イカのワタも利用したら、さらにエコ度UPですね）