白イカの和え物。

スーパーのような八百屋さん（八百屋なのに、なぜか肉や魚も売っている）に、
新鮮なイカがあったので、さっそく買って帰りました。

新鮮かどうか？はもちろん、墨袋が潰れていないか？まで、
買うときには、十分に注意しています。
烏賊を余すトコなく満喫したいので・・・。

今回の烏賊は、白イカ。
剣先イカの仲間だそうです。




当日は、やっぱり「生」で食べたいから、イカそうめん風の和え物にしました。

【材料】
白イカ　　２はい（足、エンペラは他の料理に使います）
エゴマ　　２枚
胡麻　　　小さじ２

つゆ　　　大さじ３
わさび　　少々

【作り方】
１．イカをさばく。イカのワタ、甲を取り除き、エンペラを外して、皮をむく
　　（今回は、お刺身になる部分だけを使って、足、エンペラなどは、
　　翌日の他の料理に使います。エンペラの皮をはいで、足と一緒に、１口大に切って
　　保存します。ワタについている墨袋を破れないように上手に外して冷蔵庫へ）
２．イカを細切りにする。エゴマを千切りにする
３．すべての材料を混ぜ合わせる



ねっとりとした甘いイカを味わえるのは、海に近いトコに住んでいる特権ですね。

それにしても。どうして、アンタルヤでも海はすぐそばなのに、
魚介類が全く充実していないのは、とても不思議です。
イカだって、スーパーに並んでいるのは、
墨まみれになっているくたびれたモノばかり・・・。

そもそも、地中海でイカはとれるのかしら？
友達がタコをとったコトがあるけれど・・・どうなのだろう。