アボガドとマグロの漬けどんぶり。

お刺身よりも、ちょっと手を加えた生魚が好きです。
白身の魚を昆布じめにしたり、
赤身の魚を漬けにしたり・・・。

難しいコトはしていないけれど、
臭いが抑えられて、うまみがぐんと増します。




良く作るのがマグロの漬け。
浸ける時間によって、浸け汁の濃度を変えます。


作った漬けは、どんぶりにして・・・。


アボガドとマグロの漬けどんぶり。

【材料】
マグロ（刺身用）　柵１本
アボガド　　　　　１/２個
　　
（漬け汁）
しょうゆ　　　　　２０ｍｌ
酒　　　　　　　　２０ｍｌ
みりん　　　　　　２０ｍｌ

白飯　　　　　　　茶碗２杯分
青ネギ（小口切り）大さじ２
大葉　　　　　　　２枚
黒七味　　　　　　少々

【作り方】
１．みりんと酒を小鍋に入れ煮切り、しょうゆを加える
２．マグロを５ｍｍ程度の厚さに切り、冷ました１に漬けこむ（３時間程度）
３．大葉を細切りにして、白飯に混ぜる
４．アボガドをスライスする
５．３を器に盛り、２のマグロ、４のアボガドを盛りつけ、
　　上から、青ネギと黒七味をふりかける


※黒七味とは、京都の原了郭の七味のコト。
　香りが高く、味わい深い辛さで、他にはない七味です。