野菜たっぷりトルコ風スクランブルドエッグ。

MENEMEN（メネメン）。
トルコ風スクランブルドエッグです。

ホテルの朝食（オープンビュッフェ）には、必ず出てくる卵料理の定番。
外食では、朝食以外に出てくる機会はあまりありませんが、
家庭では、朝だけでなく、昼でも夜でも食卓にのぼります。

また、「料理は女が作るモノ」という考え方のトルコ男性でも、
メネメンだけは、自信を持って作っていたりします。

それだけ、よく作られる料理なので、
人それぞれ「こだわり」があって、結構、うるさいです。

「野菜は小さくみじん切りにしなければならない」とか、
「トマトは煮込んでちょっと崩れてなくてはいけない」とか、
「たまねぎを入れるのは邪道だ」とか、
「卵は、完全に固まってはいけない」とか・・・。


で。これがわたしのメネメン。


【材料】２人分

トマト　　中３個
たまねぎ　小１個
しし唐　　　３本（今回は、なかったので使いませんでした）
卵　　　　　２個
塩・胡椒　　少々
バター　　２０ｇ

飾りに、イタリアンパセリか香菜。


【作り方】
１．トマトとたまねぎを、みじん切りにする。しし唐を細かく切る
２．フライパンにバターを加えて加熱し、バターが溶けたらたまねぎを入れる
３．たまねぎに色がつき始めたら、しし唐とトマトを入れ、さらに加熱する
４．トマトが煮崩れてきたら、塩、胡椒をして、卵を入れて、かき混ぜ、
　　卵が半熟状態になれば火を止める



※しし唐の代わりに、ピーマンを使ってもOK
※トルコはトマトが安いので、もっとトマトを入れても良いけど、
　日本だと、３個ぐらいかな（経済的に）。