アンタクヤ（ハタイ）名物 キュネフェ。

キュネフェ　カイマク載せ。
アンタクヤ（ハタイ）の名物ですが、トルコ国内どこでも食べるコトができます。

もちろん、アンタルヤにも何軒もキュネフェ専門店があります。
だけど、キュネフェに詳しいお友達が言うには、邪道だそうで、
「ハタイのキュネフェは、こんなものじゃない！！」と力説していました。



キュネフェとは、
小麦粉でできた細麺状の生地（テルカダイフ＝tel kadayıf）で、
キュネフェ用のフレッシュチーズを挟み、

コンロかオーブンで焼いた後に、
シロップをかけた、甘い、甘い、スィーツです。
カイマク（クロテッドクリーム風）かアイスクリームを上に載せても良いです。

わたしのお勧めは、カイマク載せ。
シロップの甘さが緩和されるので・・・。

だけど、ただでさえ糖と油の塊のようなお菓子なのに、
さらに乳脂肪まで摂取するコトを考えると、身体には悪そうです。
たまにしか食べないので、大丈夫なのかな？



ちなみに・・・。
「カダイフって、どうやって作るのだろう？」って気になっていましたが、
去年の末、その疑問は解決。
ハタイの市場で、実際に作っているところを見学してきました。


熱した丸い鉄板を回しながら、上から生地を落としていきます。

そうめんやうどんのように、切るか伸ばして作ると思っていたので、
ちょっと意外な作り方に、驚きました。