アンタルヤ名物 Serpme Böreği（セルプメボレイ）。

ボレキ（○○ボレイ）は、トルコ発祥の穀類で作った生地を使ったパイ（のようなモノ）。
トルコだけでなく、アラブ各国、ギリシャ、バルカンなどで食べられているようです。


トルコには、いろいろなボレキがありますが、
トルコ各地、どこに行っても食べられるのは、スボレイとコルボレイ。
トルコのクレープ風のギョズレメも、
別名サチボレイなので、ボレキの一種です。

ちょっとおもしろいなぁ～と思ったのは、
パイシートで作ったミートパイなどもボレキですが、
アップルパイなど甘いパイは、ボレキには入らないってコト。




アンタルヤにも名物ボレキがあります。
Serpme　Böreği（セルプメボレイ）。


何が普通のボレキと違うのかというと、その作り方。
生地に油をたっぷりとつけて、
大理石の台の上に回し投げながら伸ばしていきます。
最後に、ひき肉かチーズをはさんでオーブンで焼いて出来上がり。

ポイントは、もちろん生地をどれだけ薄く伸ばせるかってコト。
これが、そのままおいしさにつながります。


最近では、ちゃんと技術を持った職人さんが減ってきているそうで、
そのうち、幻の名物料理になるかも？
ちょっともったいなさすぎます・・・。





追記：日本に帰りました。
　　　これからしばらくは、トルコでとった写真をUPして、
　　　後は、日本でのお話に移行していくつもりです。
　　　ちなみに、日本滞在予定は、半年。