鶏肉の焼売。

失敗続きのバクラヴァ。
作っている途中で、あるコトに気がつきました。
それは、バクラヴァの皮（パートフィロ）って、焼売の皮に似ているのです。
ちょっと、薄めですが・・・。

ということで、バクラヴァの代わりに焼売を作るコトにしました。


【材料】
鶏ひき肉　　　　１５０ｇ
干ししいたけ　　２個（お湯で戻す）

油　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　大さじ２（水でもOK）
塩　　　　　　　小さじ１／２
オイスターソ―ス小さじ１
こしょう　　　　少々
砂糖　　　　　　ひとつまみ

片栗粉　　　　　大さじ１

バクラヴァユフカ（パートフィロ）　１枚（１２枚の小さな四角に切り分ける）
もちろん、焼売の皮があれば、そっちの方が良いです。

【作り方】
１．ひき肉に塩を加えて練る
　　粘りがでてきたら、残りの調味料を加えて、さらに練りこむ

２．干しシイタケをみじん切りにして、１に加える

３．最後に、片栗粉を加えて混ぜる

４．３の具を１２等分に分け、皮で包み、強火で１０分蒸す


薄い皮の鶏肉焼売。
お好みで、酢醤油をつけて・・・。

ちょっと、北京で食べた焼売に似ていました。
（もちろん、北京のは豚肉入りでしたが・・・。）

ポイントは、鶏肉は脂分が少ないので、油を加えるコト。



餡が余ったので、
周りにほそく切った皮をまぶして揚げました。
揚げるには、ちょっと皮が薄すぎ。
蒸した方がおいしかったです。