タンシチュー。

牛タンを買いました。
日本のように、スライスされて売られている訳ではないので、
原形を留めたままの丸ごと１本。

正直、勢いで買ってしまったので、
家に帰って、皮つきの牛タンを見ると、
形や舌のざらざらした部分とか本当にそのままで、グロテスク。

考えると食べられなくなるので、さっさと下処理。
軽く冷凍して、皮を削いで・・・。

かなりの量になったので、半分はそのまま冷凍庫へ。
残りを２ｃｍぐらいの厚さに切って、下ゆで（１時間弱）をして、
タンシチューを作りました。

【材料】
牛タン（下ゆで済み）　７５０ｇ
にんにく（みじん切り）２片
たまねぎ　　　　　　　１個
にんじん　　　　　　　１/２本
トマト　　　　　　　　４個（トマトの水煮の缶詰でもOK）
油　　　　　　　　　　大さじ３
小麦粉　　　　　　　　２０ｇ

赤ワイン　　　　　　　４００ｍｌ
塩　　　　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　　小さじ１／２
こしょう　　　　　　　少々


１．たまねぎ、にんじんを小さめの乱切りにする
２．鍋に油とにんにくを入れて加熱、
　　にんにくの色が変わったら、１を入れて炒める
３．たまねぎの色が変わり始めたら、小麦粉を入れ、さらに炒める
４．トマトを加えて、さらに炒める
５．残りの材料（牛タン、赤ワイン、調味料）を加えて、１時間弱、弱火で煮込む
６．牛タンが柔らかくなったら、鍋から取り出す
７．６と下茹で時のゆで汁（１/２カップ）をミキサーにかけて、液状にする
８．牛タンを戻して、塩コショウして味を調える

生クリームとハーブで飾り付け。

久しぶりに食べたタンシチューは、おいしかったですが、
分厚く切っているので原形を思い出してしまって・・・。

しっかりと手間をかけて作った後、今更ながらに、
薄く切った牛タンの塩焼きの方が好きっていうコトに気がつきました。

だけど、まだ半分以上、お鍋の中にタンシチューが残っています。
さて、どうしようかしら。