アーティチョークのオリーブオイル煮（ZEYTİN YAĞLI ENGİNAR ）。

アーティチョークのシーズンも終わりに近づいてきました。


トルコで、アーティチョークの料理と言えば、これしかありません。
ゼイティンヤールエンギナール（ZEYTİN YAĞLI ENGİNAR）。


【材料】　２人分
アーティチョーク　２個（花芯のみを使用）
にんじん　　　中１/２本
じゃがいも　　小１個
たまねぎ　　　１個
オリーブオイル　　５０ｍｌ
レモン　　　　１/２個
砂糖　　　　　小さじ１
塩　　　　　　小さじ１/２
こしょう　　　少々
ハーブ（ディルなど）　飾り用


【作り方】
１．アーティチョークはガクを外し、繊毛を取り除き、
　　花芯だけになったら、レモン汁をかけ、水に漬けておく　　
２．にんじん、じゃがいも、たまねぎを１ｃｍ程度の角切りにする
３．玉ねぎをオリーブオイルで炒め、しんなりしてきたら、
　　にんじん、じゃがいもを加えて、さらに炒める
４．塩、こしょうで調味する
５．４の野菜をいったん取り出し、アーティチョークを鍋に入れ、
　　隙間を野菜で満たす
６．アーティチョークが浸るぐらいの水を加えて、
　　弱火で柔らかくなるまで煮る
７．アーティチョークの上に野菜を盛りつけ、ハーブを飾る



かなり油の量は多いですが、オリーブオイルだからさっぱりとしています。
（これでも、トルコ人のレシピよりは、ものすごく少なめです。）

今年は、これでアーティチョークは食べ収め。
この料理、アーティチョークもおいしいですが、
それ以上に、一緒に煮込んだ野菜がおいしいです。