これは、なんでしょう？？

最近のパザルで良く見かけるもの。
いったい、なんだと思いますか？

ヒント１．春の野菜です

ヒント２．かたい皮に覆われています

ヒント３．日本ではあまり食べないです








正解は、

アーティチョークです。

他の国では、アーティチョークの調理法として、
ゆでる以外に、蒸したり、揚げたり、オーブンで焼いたりしますが、
トルコでは、ほぼゆでる（煮る）だけ。


もっともポピュラーなアーティチョーク料理は、
「Zeytinyağlı Enginar（アーティチョークのオリーブオイル風味）」。

オリーブオイルで煮たアーティチョーク器にして、
玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンなどの野菜を煮込みを盛りつけた料理です。



しかも、普通（ヨーロッパスタンダード？）は、未開花の蕾の部分やガクの付け根も食べますが、
トルコでは、花托だけしか食べません。
ただでさえ、ほとんど食べるところがないアーティチョークなのに・・・贅沢です。

花托のみを食べるのが前提だから、
パザルのおじさんが店番をしながら、せっせと剥いている姿もよく見かけます。



ちょっと惹かれたアーティチョーク屋さんの看板。



アーティチョークは、トルコの春の味の１つ。
この時期しか味わえませんので、
チャンスがあれば、是非食べてみてください。