アクデニズ。

Hồ Lô quánでベトナムごはん。

『ホワイトローズ』のすぐ近く（徒歩２分ぐらい？）にある

レストラン『Hồ Lô quán』で、

本日２回目のお昼ごはん。

定番のベトナム料理を中心に、
いろいろ頼んでみました。

Gỏi cuốn tôm（エビのゴイクン）。

エビとブンと野菜入り。

ゴマが入っていたのが、ちょっと目新しかったです。

わたしの好みとは、ちょっと違ったけど、

お店によって、いろいろだろうし・・・。

ゴイクン用たれ。たぶん、ピーナッツ。

具がシンプルなゴイクンには、

こういうしっかりしたタレの方が合うのかもしれない。

Gỏi đu đủ tôm thịt（青パパイヤのサラダ　エビと豚肉入り）。

サラダには他に、

バナナ花、青パパイヤ、グリーンマンゴー、春雨（ミエン）があって、
どれも、同じお値段でした。

ホイアン名物のメニューのページから、
Cao lầu（カオラウ）。

伊勢うどんが元になっていると聞いていたので、
普通のうどんをイメージしていましたが・・・。

うどんは、小麦の麺
カオラウは、米の麺。


うどんとは違うよね？って思ったコト以外、
記憶に残っていません。。。

cơm chiên tỏi。
ガーリックライスも頼んだんだけど、

どうやらおかずっぽいお料理には、
白いごはんもセットになっているようで、
余分でした。

heo kho tộ

豚肉の土鍋煮込み。

白いごはんが欲しくなる（お料理に付いてきていた）、
そんな味付けで、とってもおいしかったです。
ただ、お肉は結構かたかったけど・・・。

Ram tôm
（エビの揚げ春巻き）は、初めて食べるお料理。

お店の人が、初めの１枚を作りながら、
食べ方を教えてくれました。

まず、２種類のタレをブレンドして用意して、
極薄のライスペーパーに野菜を乗せて、
ラムトムを乗せて、
包んで、タレにつけて・・・。


日本でも真似したい～！！って思えるお料理でした。

烏賊の肉詰めを頼んだら、残念ながら、売り切れ。
Tôm xào me（エビのタマリンドソース）にしました。
これも、出てきた後に知ったけど、白飯つき。


タマリンドって酸っぱいっていうイメージしかなくて、
食べる気にも、お料理に使う気にもならなかったのですが、
こんなにおいしいソースになるんですね！！

最後に、バナナクレープ。

バナナだね！！
っお味でした。。。

行ったお店
Hồ Lô quán
20 Trần Cao Vân, Phường Cẩm Phổ, Hội An

ホワイトローズ。

ホーチミンから、Vetjetで飛び、

１時間遅れで、ダナンに到着。

ホテルからの送迎車でホイアンに向かい、

チェックインの手続きをしてから、

お昼ごはんを食べにでかけました。

今回の旅では、配車アプリGlabを使って移動しましたが、

本当に便利で、しかも、割安で、おすすめ。

数回だけタクシーに乗ったのだけど、

Glabの良さがほんとよくわかりました。

お昼ごはん、１軒目は、

ホワイトローズ。

ホワイトローズという、ホイアンの名物料理の専門店です。

お店の奥で、

ホワイトローズを作っているトコが見学できます。

米粉の生地を棒状にしてから、

薄い皮に広げていって、

皮の中に、具を詰めて・・・。

蒸して、上からフライドオニオンをかけて。

（小エビものっていた）

カタチは違うけど、蝦餃？

って思ったけど、

特別な井戸水を使ってつくるから、ホイアン以外じゃ無理らしい。

揚げワンタンも、ホイアン名物。

ホワイトローズは、どこのお店で食べてもだいたい同じ味だけど、

（製造元がひとつなので）

揚げワンタンは、お店によってオリジナリティーがあるみたいです。

揚げたワンタンの上に、

エビ、たまねぎ、パイナップルなどの入った

スィートサワーソースがかかっていました。

こっちは、ホイアンじゃなくても真似できそうだね。

このお店、メニュはこの２つしかないから、

もうちょっと種類が食べたいなぁ～とランチのはしごをすることにしました。

朝ごはんは、ベトナムヌードルで。

ベトナムの旅の記録の前に、イベントのお知らせです。

前から、「トルコのドラマはおもしろいよ～」と、

ここでも、そして、やかもず(わたしのお店の名前ね)のお客様にも話していましたが、

「そんなにおもしろいなら、観てみたい。できれば解説フォロー付きで」

っていう要望があり、

トルコのコーヒー占いと抱き合わせで、イベントを企画しました。

イベントタイトルは、そのまま

『トルココーヒーを飲みなら、トルコドラマ鑑賞をしませんか？』

日常:9月19日木曜日　13:30～16:00頃

場所:suetugu 松江市末次町5

参加費:1000円

　　　　トルココーヒー、トルコのミニスィーツ、コーヒー占い代金込み

内容:ドラマ「kara para aşk(英語字幕)」を鑑賞しながら、コーヒーを飲み、ドラマ終了後に飲み終わったコーヒーで占いをします。

申し込みは、2日前までにやかもずキッチンへご連絡ください

さて。本題。ベトナムの旅の記録へ。

最初に、朝ごはんを食べようと思っていたお店は、

行ってみると、正直あんまり小ぎれいじゃなくて、

ちょっと躊躇する感じだったので、

その近くの『Lạng Sơn』っていうお店に行きました。

メニューは、ベトナム語のみ。

ブンとミエンとフォーの３つの麺に、

カモ、鶏、牛のすね肉の組み合わせ。

NGANとBAPの意味は分からなかったけど、

牛（BO）と鶏肉（GA）は知っていたから、あとは想像。

適当に注文しました。

牛肉のフォー。

Bap Boがすね肉だというのは、後日調べて知ったことだから、

その時は、牛のいろいろな部位が入っているのがBap Boだと思っていました。

レバーっぽいのも入っていたから、余計にそう思ったのかも？

テーブルに置いてある薬味セット。

ライムとか、にんにくとか、唐辛子とか・・・。

かごで出てきた野菜と薬味を乗せて、食べます。

鶏肉のミエン。

ミエンは、春雨。

春雨にしっかりとスープがしみ込んでいて、

おいしかったです。

カモ肉のブン。

わたしは、フォーよりもブンの方が好きなのですが、

日本での知名度は、フォーの方が高いですよね。

ブンチャーカー。

ダナンで食べるつもりだったのに、

看板に書いてあったので、何も考えず頼んでしまいました。

コリアンダーじゃなくて、ディルの効いたスープ。

おいしかったです。

鶏のおこわ。

無難においしかったです。

日本に帰ってきて、レシートを見てから知ったのだけど、

このお店の売りって（レシートの上の方に書いてあったのが）、

bánh cuốnとbún ngan。

適当な組み合わせが当たって、

bún ngan（カモ肉のブン）は食べたけれど、

bánh cuốnは、作っているのを見ただけ、

追加で、頼めばよかったよ～。

とってもおいしくて、満足ができる

この度初めてのベトナムごはんでした。

タンソンニャット市場。

タンソンニャットの市場。

空港近くのホテルから歩いて行ける距離にありました。

６時過ぎからオープンしているので、

朝のお散歩の目的地にはうってつけ。

朝だと、日差しも、暑さも強烈じゃないから、

歩きやすいですしね。

特に、買うようなものはないけれど、

ベトナム人の生活が垣間見れるから、楽しいです。

これって、サトウキビ？

ガックで染めたおこわ（たぶん）。

ガックは、ナンバンカラスウリという植物の実だそう。

お米には、いろいろ種類がありましたよ。

昔から思っていたけど、

暑いベトナムで、生肉を冷蔵庫に入れずに売って、

なんで腐らないんだろ？？

かごいっぱいのドリアン。

市場からの帰り道、

朝ごはんを食べに行きました。

朝の市場までお散歩（道中）。

前日、深夜１時過ぎにホテルにチェックインしたのだけど、

早朝６時よりも前に起きて、空港の近くにある、

ベトナム人の普通の市場までお散歩しました。

滞在時間を考えると、あんまり余裕がないからね。

まだ６時台だというのにこのバイクの量！！

ベトナムの人の朝は、ほんと早いわぁ～。

で。道端には、いろいろなお料理のスタンドが並んでいて、

バイクを止めて（降りずに！！）、朝ごはんを買っていくバイカー達。

いろんなお料理っていったけど、

バインミーが多かったかも？

すぐに手渡せるように、

作り置きしているトコもあったり。

サンドイッチ　12K=12,000ドン。　　

６０円ぐらい？

お弁当屋さんもありました。

おこわ屋さん。

ココナッツもごろごろと山になっていました。

これって、なんですっけ？

フルーツ？？

市場まで、１ｋｍ弱、

周りを見ていたら、結構すぐに到着しました。

翡翠拉麵小籠包＠香港国際空港

最近は、地方都市に住んでいても、

東京や大阪などを経由せずに、

直接、海外に出ることができるようになって、

本当に便利で、経済的になりました。

今までは、松江→東京（または大阪）の移動

＋接続が悪いと（ってそういう場合が多々あった）ホテルで１泊しなきゃいけないので、

海外にでるまでに、時間も、お金も結構かかったのだけど、

米子鬼太郎空港から、海外に向けてひとっ飛び。

・・・ほんと、楽でした。

今回の目的地は、ベトナム。

というのも、お客様から、今年オープンした某所の企画を教えていただき、

月に１日の出張カフェ&レストランへの参加を考えています。

で。お店と同じトルコ料理は出したくないし、

実は、某所（上とは違うトコ）から、

カンボジアのロックラックを出してくれないか？

って話があったもので、

それならば、ベトナム料理＋ロックラックがいいかなぁ～？と。

ベトナム料理は、大昔に数週間のプログラムで、

ホーチミンの料理クラスに通ったから、なじみもあるしね。

（数週間といえど、終了証ももらったよ）

そんなわけで、ベトナム行きを決めて、

周りに参加を募ったら、

バルカンの旅のようなグループになりました。

まずは、香港航空で、米子から香港国際空港まで。

約２時間のトランジット時間を利用して、

空港内の『crystal jade（翡翠）』に行きました。

空港の中にあるといっても、

制限エリアじゃなくって、到着フロアにあるから、

一度出国手続きをしなきゃいけなかったけど、

・・・せっかく香港でトランジットなのだから、中華が食べたかったし。

上海小籠包。４つ入り入り。

台湾で小籠包を頼んだら、どこでも大きな蒸籠で出てきたけど、

香港は、小さいのがスタンダードなんですね。

台湾の『鼎泰豊』の方がわたしの好みですが、

空港内で食べられるのは、良いですよね～。

紅油抄手。

ワンタンのラー油ソース。

台湾でワンタンを食べて以来、水餃子よりもワンタン派のわたし。

ちょっと辛いソースもおいしいです。

四川擔擔拉麵。

わたしが、ちょっと席を立っていた間に来て、

戻ってきたときには、ほかの人が取り分けた後だったので、

こんな写真しかないですが・・・。

辛いけど、おいしかったです。

さすが、お店の代表料理。

雪菜蝦仁炒飯。

エビと野沢菜のチャーハン。

脆皮春巻。

他のお料理がほとんど食べ終わりそうになっても

来なくって、キャンセルしようとしたのだけど、

『今すぐ来るから・・・』って言われて・・・。

春巻きって、食事の最後の方に食べるお料理じゃないよね

って思いつつも。

たしかに、皮がパリパリ。

具が、あんまり入っていない春巻きでした。

お家で作る時も、具を少なめてみようかなぁ～。

そしたら、時間が経っても、でろっとならないかも？

お隣に座っていた中国人のテーブルをちらっと見ると、

香煎素鹅（湯葉で巻いて揚げたもの）とかいろいろあって、

他のものも食べてみたいなぁ～と思ったけど、

今回は、時間がなかったので、これだけ。

でも。今後、海外に行くなら香港航空でって考えているので、

これからも、トランジットで訪れるハズ。次回に期待です。

香港航空。

LCCと同じぐらい割安感がある香港航空ですが、

ちゃんと荷物は２０ｋｇ預けられるし、

おいしいかは別として機内食やアルコールも提供されるし、

現在、週に３回ある米子便が減便されないように願っています。

お久しぶりです。

お久しぶりです。

気が付けば、２０１９年も半分終わってしまいました。

６か月間、ブログを放置していましたが、

たいして変化もない毎日を過ごしています。

この半年を振り返ってみると・・・。

やかもずキッチンは、相変わらず細々と予約のみで営業中。

文化センターの教室は、トルコの手芸とトルコ料理（粉もの）を月１回のペースで続けています。

今後、９月からの３か月間は、粉ものをお休みにして、豆料理をしようか？などと打ち合わせしているところです。

ゴールデンウィークには、松江で毎年開催されている

てわるさウィークに出店しました。

先日オープンした古民家再生プロジェクトの日替わりカフェ＆バーに出店しないか？

ってお話をうけて、

やかもずで出すトルコ料理とは違うものが出したくって、

おいしいベトナム料理を探して、ベトナムに行ってきました（って口実の普通の旅だったけど）。

日替わりカフェ＆バーの出店は、秋以降を考えています。

やかもず・アジアンですね。

実は、ベトナムの旅の記録、帰国してすぐに、少しずつまとめていたのだけれど、

すべて下書きに保存していて、ひとつも公開していませんでした。。。

そのうち、UPしていこうと思います。

文化センターでのお料理教室。

５月～７月は、トルコの発酵粉ものを作っていますが、

５月シミット（ゴマ付きうきわパン）

６月バズラマ（村の平べったいパン）

と来て、

最後はポアチャにしようか？アチマ（↑の写真のパン）にしようか？

なかなか決めれませんでしたが、

ポアチャは、生地を休ませる行程が何度もあるから、時間内で作るのがちょっと微妙かなぁ～？って

結局、アチマを作る予定です。

生地を休ませている間に、トルコ料理を一品紹介していますが、

（５月はクスル、６月はメネメン）

それは、シャクシュカ（揚げ野菜のトマトソース）にするつもり。

これから、夏野菜のシーズンだしね。

７月１６日（火曜日）　午後の講座　　１４：００～１６：３０

　　　　　　　　　　　夜の講座　　　１８：３０～２１：００

今回のみの参加も可能ですので、興味のある方は、是非。

問い合わせ先　　山陰中央新報文化センター　フリーダイヤル　0120-079-123

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　TEL　　　 0852-32-3456

　　　　　　　　　　　　　　　 　 ※日曜日・祝日はお休みです。