老舗台湾料理店で夜ごはん。

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2日目の夜ごはんです。

台北のホテルの近くに屋台があったけれど、
前日が屋台ごはんだったので、
この日は、ちょっと豪華にしましょう♪♪
と、老舗の台湾料理店・欣葉へ行きました。

欣葉は、台北にいくつも支店があるけれど、
せっかくなので、本店、台菜創始店に予約して。






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欣葉滷肉。
お勧めメニューの豚の角煮。

ほんと驚くほど、とろとろ。
どうしたら、こんな風に仕上がるのだろ??
と思うぐらい柔らかかったです。





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蒜香醃蜆仔。
しじみのニンニク醤油漬け。

気になっていた台湾料理のひとつでしたが、
生のしじみなので、ちゃんとしたお店で食べたいなぁ~と。

数個はおいしく食べられるのですが、
でも。やっぱり生臭いねって、同行者には不評でした。







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烏魚子福卷。
からすみの生春巻き風。

台湾からからすみを買って帰ろうと思っていたので、
変わった食べ方を覚えておこうかなぁ~と。

大根と葉っぱとからすみを皮で巻く、
お家でも真似できそうですよね。






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手打花枝丸。
手作りいか団子。

これも、お勧めだったので、頼んだのですが、
お勧めだけあってとってもおいしかったです。







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紅蟳米糕。
ワタリガニのおこわ、黒ゴマ油風味。

ガイドブックとかにも載っている名物おこわ。
台湾のごちそう料理だそうで・・・たしかに。








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取り分けもしてくれました。





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ちょうど、今が蟹のシーズンだから、
作ってみようかしら??






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食後のサービス。


頼んだお料理がハズレなく、さすが老舗だなぁ~と納得。
(しじみは、このお店が悪いのではなく、たぶん、そういう料理なんだと思います)

他にも、食べてみたいお料理がいくつもあったけど、
おこわが大きすぎて・・・。


中華料理は、もっと大人数で行って、
すこしずつ食べるのが良いですよね。




【行ったお店】
欣葉 台菜創始店
台北市雙城街34−1号

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# by akdeniz_tk | 2018-01-20 12:00 | アジアでの非日常。 | Trackback | Comments(8)

煎餅と迪化街。

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台湾の旅の記録の続きです。


お昼ごはんをハシゴしたから、
もう食べられないって思いつつも、
行きたかった煎餅のお店にも、寄り道。

せっかく近くに居たのだから、
買って帰れば、後で食べられるしねってコトで。





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『阿源煎餅』

人気のお店だから、どんどん売り切れになっていくらしいですが、
お昼過ぎだったので、全種類の煎餅がありました。









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煎餅は、具を生地に包んで揚げたもの。







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具の入ったピシ(トルコのね)とか、
ホトック(韓国のね)とかに、似ていますよね。






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ちょっと悩んだけど、葱肉(葱とお肉入り)にしました。








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しっかり食べた後に向ったのは、迪化街。

街歩きを楽しもうと思っていたのですが、
お天気が悪くなり、途中から大雨も降ってきて・・・。

アーケードだけを歩きました。








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迪化街には、乾物や漢方やお茶などを売っているお店が並んでいます。
フカヒレやアワビや乾燥ナマコとかは、
買っても使わないだろうし、見るだけ。







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お茶は、お茶屋さんで買うつもりだったので、これも見るだけ。

結局、買ったのは、粽用の竹の皮と紐。
これは、安かったし、お買い得でした。

大量に入っていたから、
半年たった今でも、まだ使い切ってません。




【行ったお店】
阿源煎餅
台北市中山區四平街31號






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# by akdeniz_tk | 2018-01-19 12:00 | アジアでの非日常。 | Trackback | Comments(2)

テプシ・マントゥ(シニ・マントゥ)。


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一時期、マントゥの試作を続けていました。

マントゥは、トルコのトルテッリ(もしくはミニミニ餃子)なんですけど、
スタンダードなものから、変わりものまで、いろいろあるんです。




スタンダードタイプは、
以前、カイセリのお母さんが作っているところをUPしていますので、
そちらで。







今回のは、シニマントゥとかテプシマントゥって言われるタイプのマントゥ。
シニもテプシも要は、お盆(トレイ)。

水餃子みたいに茹でるのではなく、オーブンで焼くタイプです。





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1.5cmぐらいの四角い生地の中に、
ほんの少し、具を詰めて、
両側をくっつけて、









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トレイの上に(わたしはスキレットにしたけど)並べます。




で、オーブンで焼いて、
途中、トマトソースをかけて、さらに焼いて・・・。










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完成!!

今回の反省点。
マントゥは、焼くと小さくなるので、
(茹でると少し膨れるくせにね)
もっとギュッと詰めて並べた方がよさそう
(ただし、労力も増えるけど)


でも。この労力を考えると、
気軽なお値段のお料理として出すのは、難しそうです。。。
(だって、数人分作るだけでも、何時間もかかるのだもの)



レシピは残しておいたので、リンク貼っておきます。
頑張ろう!!って気合が入ったときに、作ってみてください。







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# by akdeniz_tk | 2018-01-18 12:00 | レシピ(トルコ料理)。 | Trackback | Comments(2)

コンヤ名物、トリット。

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コンヤにもう一度行きたいと思ったのは、
本場で食べたいコンヤ名物がいろいろあったので。

Bamya çorbası
Arabaşı Çorbası
Çebiç
Düğün Pilavı
Etli Ekmek
Etli Topalak
Höşmerim
Saç Arası
Fırın Kebabı
tirit

他にも、
Yağ Somunu
Mevlana böreğiなど、ざっと挙げても、こんなにあるのです。


フルンケバブとか一部のお料理は、コンヤ以外の都市でも、
名物だったりしますけどね。



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アンタルヤにあるコンヤ料理屋さんで、
tiritを食べました。



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tirit。
石釜焼きのパンの上に、
ヨーグルトやバターやスープストックをかけて、
コンヤから仕入れた牛肉のグリルがのったお料理です。






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kavruma tirit
カブルマを乗せたtirit。

お味は、ほとんど変わりません。








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お肉の山の下は、こんな感じ。








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コンヤ名物じゃないけど・・・。
エキメッキ・カダイフ。

とっても甘いけど、でも、
好きなトルコスィーツのひとつです。





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# by akdeniz_tk | 2018-01-17 12:00 | 名物料理と食材辞典。 | Trackback | Comments(4)

三杯雞と蒸籠絲瓜。

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台湾の旅の記録の続きです。

2日目のお昼ごはん。
担仔麺を食べに行った、好記担仔麺で、
他にも、いくつか注文しました。








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蒸籠絲瓜。
(ヘチマの蒸し物)。

特に、おいしくもなく・・・。

同行者は、写真を見て、焼売かと思い、
『これ~♪』って言ったらしく、

想像と違うものが出てきて、がっかりしたみたいです。






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お店の前に置いてあるサンプルでは、
ヘチマらしく見えるけど、写真だとね。。。









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三杯雞。
台湾で人気の鶏肉料理だから、
今回、いろいろなお店で食べてみたいなぁ~と思っていました。

ビールや白いごはんが恋しくなる濃い味で、おいしかったです。




2日目のお昼ごはん。
食べ歩きは、お店を変えて、まだ続きます。





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# by akdeniz_tk | 2018-01-16 00:00 | アジアでの非日常。 | Trackback | Comments(2)

好記擔仔麵。

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台湾の旅の記録の続き。
場所は、九份から台北へと移ります。


担仔麺、麺線、牛肉麺・・・、
台湾ヌードルもいろいろあるけど、
今回、最初に食べたのは、担仔麺。


『好記擔仔麵』に行きました。






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お店の前にずらっとサンプルが並んでいます。
12時半前に行ったら、結構、混んでいました。









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担仔麺 40TWD。

海老のダシがきいた担仔麺でした。
小さなお椀で出てくるのも、いろいろ食べたいわたしには嬉しかったです。

日本のラーメンとか、大きすぎて、いくらおいしくても、
途中でお腹いっぱいになるし、飽きちゃうので・・・。






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# by akdeniz_tk | 2018-01-15 12:00 | アジアでの非日常。 | Trackback | Comments(8)

乾燥オクラのスープ。


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いつかUPしようと思いつつ、早や1年以上。。。
久しぶりに、トルコの話題でも。



トルコ居るうちに、行きたいトコは、
いろいろありましたが、

働いているときは時間が取れなかったし、
仕事をやめてからも、いろいろ講座を取っていたので、
なかなか遠出ができず、


結局、行けたのは、エーゲ海地方と黒海地方だけ。



行ったことある所で、もう一度行きたかったのが、
ハタイ、アンテップ、コンヤ。

一度も行けなかったのが、
エディルネ、トカット、ヴァン、エルズルム。


トルコの地名に馴染みがない人も多いと思うので、地図。
赤い●のついたとこが、行きたかったトコです。

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そもそも。ハタイは、『退避勧告』が、
アンテップ、ヴァン、エルズルムは、『不要不急の渡航はやめてください』
っていうのが外務省の危険情報として出ていた(今も出ています)ので、
なかなか気軽には行けないですよね。

『不要不急の渡航』っていうことは、用があったらしょうがないのかな?
って思ったりもしたけど・・・。



コンヤに行けなかったけど、
アンタルヤにあるコンヤレストランには、何度か行きました。





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名前を忘れちゃいましたが、コンヤのパン。







そして・・・。

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bamya çorbası(オクラのスープ)。












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小指の先ぐらい小さなオクラが入っています。



以前、UPした市場の様子の中に、
調理前の乾燥オクラの写真もあるので、気になる方は、こちらで。














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# by akdeniz_tk | 2018-01-14 12:00 | 名物料理と食材辞典。 | Trackback | Comments(5)