スジュク(Sucuk)。

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以前、「朝食をテーマにした見本市」の記事で、
ちらりと紹介したコトのあるSucuk(スジュク)。

トルコのスパイシーな柔らかいサラミソーセージです。
といっても、もちろん使われているお肉は、牛(もしくは、安いのだと鶏)。
イスラム教徒の多いトルコだから、豚肉は使いません。。。


いろいろな場所で、いろいろなメーカーがスジュクを作っていますが、
中でも、
Afyonkarahisar(アフィヨンカラヒサール)とか、カイセリ(Kayseri)
(いずれも中央アナドリア)のは、おいしいって全国的に有名です。


今回、ちょうどカイセリに行く友達がいたので、頼んで買ってきてもらいました。
1kg25TL(約1400円ってトコでしょうか?)。
牛肉100%のカイセリスジュクです。


作る人(やメーカー)によってなだけかもしれないけれど、
何ヶ所か食べ比べてみた感想として・・・
カイセリのスジュクは、他のトコのと比べて、
かなりスパイシー(辛いって意味じゃなくて、香辛料の香りが強いです)。

カイセリは、パストゥルマ(以前の記事)も有名だから、
香辛料をたっぷり使うのかもしれないです(ってわたしの予想ですが)。




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さて。

スジュクの食べ方なのですが、
サラミのようにそのまま食べるのではなくて、
基本的に、焼いて食べます。

もちろん、スジュクだけ食べてもおいしいのですが、
(塩味がちょっと強めで、ビールには合いますよ!!)、
他にも、スジュクルユムルタ(スジュク入りの目玉焼き)などが定番です。


機会があったら、是非、味わってみてください。
その際は、「牛100%」を選ぶのを忘れずに!!
鶏肉のスジュクは、安いんだけど、イマイチなので。。。
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by akdeniz_tk | 2011-06-08 23:18 | 名物料理と食材辞典。 | Trackback | Comments(2)

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Commented by ekko_kopanda at 2011-06-09 07:51
おはようございます~♪
めっちゃテンションの上がる朝ごはん!!
スジュクってチョリソーとスパムを
合わせたような感じですね。
わ~めっちゃ美味しそう~♪
目玉焼きと絶対合いますね☆

ミニフライパンが可愛い♪
そのまま食卓に出せていいですね~

Commented by akdeniz_tk at 2011-06-09 23:13
こんばんは。

スジュク。肉加工品だから、日本には輸入されていないんでしょうけど、
機会があったら、食べてみてください。
スパムやチョリソーが好きなら、
きっと気に入るはずです。

ミニフライパン。思わず大人買いしちゃいました!!
1個200円弱だったので、4つほど。
ソースを作るときとかにも、便利ですよ。
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